摘要：咖啡的成分相复杂，含有多种化学物质，其中咖啡因、二萜类化合物（咖啡醇与咖啡豆醇）、多酚类物质可能对肝脏具有保护作用。
咖啡不仅是一种熟悉的饮料，而且还被证明对肝脏健康有很多好处。
０１
适时饮用咖啡对肝脏有益
咖啡的成分相复杂，含有多种化学物质，其中咖啡因、二萜类化合物（咖啡醇与咖啡豆醇）、多酚类物质可能对肝脏具有保护作用。
研究发现，咖啡中含有的咖啡醇和咖啡豆醇两种油，对肝酶有有益作用，有助于改善肝硬化，保护肝脏，有助于肝脏健康。
此外，咖啡还含有丰富的蛋白质、氨基酸和游离脂肪酸，也能防止肝脏损伤，改善肝功能。
所以，适当喝咖啡其实可以起到一定的养肝作用。
许多著名的科学研究都表明，适量的喝咖啡有助于降低患肝病的风险，如脂肪肝 、肝硬化等等。
2025年1月22日，根据上海中医药大学附属曙光医院的研究人员发表在 "Redox Biology" 期刊上的一篇论文研究显示[1]，咖啡能护肝，具有多种有益作用，包括改善肝脏脂肪变性、肝脏炎症和纤维化。
另外，发表在《肝病学杂志》上的研究也表明，每天喝 2-3 杯咖啡与患慢性肝病的风险降低 20-70% 有关。研究人员还建议，咖啡应被视为健康饮食的一部分，以支持肝功能。
不过，要对肝脏有益，重要的是选择喝什么类型的咖啡。
０２
广州医科大学：喝苦咖啡可显著降低慢性肝病风险，但加糖或其他人工甜味剂不行！
2025年1月10日，广州医科大学公共卫生学院的研究人员发表在"The Journalof Nutrition"期刊上一篇研究，在这项研究中，研究人员分析了 UK Biobank 数据库中17万名参与者，年龄在40-69岁之间，男性占45%，基线时没有肝病或癌症，通过饮食信息获取了咖啡和甜味剂的消费量，分析了加糖、加人工甜味剂、不加糖的咖啡与慢性肝病和肝脏相关事件之间的关联[2]。
结果发现，与不喝咖啡相比，喝苦咖啡有助于降低慢性肝病、肝脏相关事件风险，且存在U型关联，每天1.5-2.5杯苦咖啡与慢性肝病风险降低25%相关，每天2.5-3.5杯苦咖啡与肝脏相关事件风险降低 40%相关。
不同类型的苦咖啡都有助于降低慢性肝病风险，包括现磨、速溶和脱咖啡因咖啡。
咖啡的肝脏保护作用也取决于一天中的饮用时间。
０３
喝咖啡选这个“黄金时间”，对肝脏有好处
喝咖啡的理想时间是上午 9：30 至 11：30 左右。
此时，体内皮质醇水平——调节警觉性和新陈代谢的激素——在上午 8 点左右达到峰值后开始下降。
在这段时间内喝咖啡有助于咖啡因在不破坏生物循环的情况下发挥更佳作用。同时，肝脏活动也处于稳定状态，可以充分地吸收咖啡中的抗氧化化合物，如咖啡醇(Cafestol)和卡韦醇（咖啡豆醇）——这些物质已被证明有助于减少炎症和肝纤维化。
相反，过早喝咖啡，在醒来后，或者太晚（晚上睡觉前）喝咖啡，都会影响睡眠 、荷尔蒙并降低肝脏保护的益处。出现睡眠不足时，身体就没有得到适当的再生，肝脏就无法完成其排毒和恢复功能。
因此，聪明地选择喝咖啡的时间不仅有助于保持清醒，也是肝脏健康的天然“盾牌”。
０４
最后一点，切记适量饮用。
喝咖啡虽然可以养肝，但也不建议过量猛喝。
根据国际食品安全权威标准，健康非孕成年人每日咖啡因摄入量不应超过 400mg，孕妇和哺乳期女性尽量不要喝或少喝，其咖啡因摄入量控制在２00mg以内。
来源：云南咖啡豆
