肇庆市商务技工学校专业介绍：烹饪（中式烹调）专业

摘要：随着社会的进步、经济的发展，国人“民以食为天”从过去的“将就”变成了现在的“讲究”，营养健康成为时尚的饮食理念，烹饪作为传承饮食文化的重要载体，得到更多人的青睐。学校开设的烹饪（中式烹调）专业，糅合现代与传统技艺，为有志于从事烹饪行业的学生施展烹饪技艺、获得更

烹饪（中式烹调）专业

【学校代码：9800086】

肇庆市商务技工学校

人间烟火气，最抚凡人心，

用心烹饪，用爱生活，

将平凡的食材煮出人间美味。

随着社会的进步、经济的发展，国人“民以食为天”从过去的“将就”变成了现在的“讲究”，营养健康成为时尚的饮食理念，烹饪作为传承饮食文化的重要载体，得到更多人的青睐。学校开设的烹饪（中式烹调）专业，糅合现代与传统技艺，为有志于从事烹饪行业的学生施展烹饪技艺、获得更高收入铺就成才通道。餐饮业的蓬勃发展，美食散发出诱人的魅力，为高素质、高技能的烹饪专业人才提供更加广阔的就业空间和创业机会。

PART 01、专业介绍

培养目标

坚持立德树人的培养目标，面向饭店、宾馆、酒店以及企事业单位的餐厅等部门，培养从事中式烹调和营养餐设计等一线高素质劳动者和技能型人才。通过学习中式菜肴的加工制作流程、操作规范及烹调技法，学习食品雕刻、冷菜制作、花色冷拼、糖艺制作的基础造型方法和基本技法等，并从千款菜品库精心挑选数百款酒店流行菜品用于教学，培养学生系统掌握中餐烹饪专业理论知识，具备菜品烹调技术和酒店主要运营菜品的制作能力，能胜任酒店、饭店、凉、热菜烹调、营养膳食师、美食主播等工作。

主要课程

本专业开设饮食业基础知识、烹饪原料知识、烹饪基本功训练、中式面点技术、厨房管理、饮食业成本核算、烹饪原料加工、基础热菜制作、基础冷菜制作、基础雕刻与菜肴装饰等课程。

PART 02、专业优势

学校中式烹调专业历史悠久，拥有现代化烹饪实训中心，实训环境、场地、设备、条件、功能服务等均达到同行先进水平。

师资队伍理论水平高、实践经验丰富，在烹饪行业中具有较高的声望，多位教师具备省市烹饪大赛评委资格。