摘要：众所周知，中国人是世界上对吃的研究最彻底的民族，与全世界的人相比，中国人对吃的好像从来没有忌口。

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众所周知，中国人是世界上对吃的研究最彻底的民族，与全世界的人相比，中国人对吃的好像从来没有忌口。

一直有新闻传出，哪个动物植物在别国泛滥成灾，在中国从来没出现过这种情况，以至于很多的外国网友调侃“到底有什么是中国人不敢吃的？”

但是，在中国还真有一个中国人很少吃并难以下嘴的物种——河蚌，就连专家也建议这种东西少吃。

为什么中国人不吃河蚌？

河蚌

河蚌（又称河歪、河蛤蜊）的外壳特征是其独特的身份标志之一，让我们对此先了解一下这种软体动物门双壳纲动物。

它们的外壳通常呈现出优雅的椭圆形或卵圆形，这种形状不仅美观，而且有助于它们在河流或湖泊底部的泥沙中稳定地栖息。

它们的壳上还有少许纹路，但到如今多多少少有点退化，纹路没那么明显。

别看它在壳里面小小一个，消化系统、呼吸系统、循环系统、排泄系统、神经系统都存该有的器官一个不少，并且它们还有肌肉、斧足以及外套膜。

外套膜是它们紧紧贴在两个壳的内面的两片薄膜，它们需要包围着肉体，其中套膜之间的就是外套膜。

套膜内的表面上皮具有很多的纤毛，如果它们要想引起水流的注意，那么它们的纤毛就会自由摆动从而为它们提供水源。

其中两片套膜的后端处有稍微的突出，两个突出的地方相合，组成它们的水管和入水管，其中入水管在腹部，出水管在背侧。

一般我们吃的地方就是河蚌的斧足，斧足的外表形状呈现斧型，其中左右都比较偏扁，相比肌肉就比较饱满，斧足的位置在河蚌的内脏团腹部的侧边。

如果河蚌想要进行移动，那么它们的斧足就会向前下方伸出来，慢慢的带着整体进行移动。

其中它们的肌肉是与壳内面的各种的肌痕相对应的，壳内都可看见前闭壳肌和后闭壳肌。

他俩呈现出粗大的柱状肌，分别连接着河蚌的外壳，可以控制河蚌外壳的自由闭合。

要想斧足能够自由伸出离不开前缩足肌和后缩足肌以及伸足肌的配合，它们的一端连着斧足，另一端继续吸附在壳的内面。

河蚌的嘴就是一条横缝状，它们的消化系统也很特殊，其中嘴位于前闭完肌的下面，嘴的两侧分别都有一对三角形的唇片，唇片很大，也生长着许多的纤毛。

这些纤毛分别可以为河蚌带来感知和摄食功能，它们的食道在嘴后，又短还宽，接下来就是膨大的胃。

其中，肝脏在胃的周围，它们的存在可以帮河蚌分泌淀粉酶、蔗糖酶，并且通过导管进入胃里。

胃的后面长着肠，它盘曲在内脏之中，并且直肠直接穿过心室，在出水管的附近是河蚌的肛门，肛门开口位于后闭壳肌上。

它们的胃与肠之间有一个晶杆，不要小瞧这个东西，晶杆位于肠内，但它的前段较为突出，前段在胃中，并且前段与胃的盾下部相互连接。

在河蚌极度缺乏食物的情况下，晶杆就会起到绝对的作用，它可以当做河蚌储存的备用食物，晶杆可以够河蚌吃24小时的时间。

经过1天晶杆消失后，河蚌如果找到食物，那么经过几天的慢慢休养，河蚌体内的晶杆就会重新恢复。

等于说在生物界中自带储备粮，河蚌一般不会被饿死。

并且河蚌的食物主要是一些单胞藻、原生动物和有机碎屑等，像一些甲壳动物的残渣和少部分的植物叶片都可以作为河蚌的食物。

蚌可以分为雌雄异体，它们的生殖腺位在足部背侧肠的周围，形状就像一串葡萄，精巢乳白色，卵巢淡黄色。

蚌的生育旺季一般在夏季，蚌的幼虫有发达的闭壳肌，壳的腹缘各自生长着一强有力的约钩，并且还具备齿状。

蚌的幼虫没有肛门，但是它们可以凭借双壳的开闭在河里进行游泳。

相信在很多人的小时候，经常在河里遇到过这种生物。

其实河蚌具有很高的营养价值，河蚌中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，并且还含有丰富的维生素。

每100克的河蚌中就含10.9克的蛋白质、248毫克的钙、26.6 毫克的铁、 6.23 毫克的锌以及胡罗卜素2.3微克 等许多营养物质。

并且河蚌还含有较多的核黄素和其他营养物质，每100克的总能量就可高达到20.71兆焦/公斤。

明明营养价值怎么高，为什么我们很少吃呢？

根据研究发现，河蚌上的寄生虫种类繁多，主要包括肺吸虫、肝吸虫、管圆线虫、血吸虫等。

这些寄生虫在河蚌体内寄生，通过吸取河蚌的营养来维持自身生长和繁殖，不仅影响河蚌自身的健康，还可能对人类造成潜在威胁。

肺吸虫主要寄生在河蚌的肺部，对河蚌的呼吸系统造成严重影响，这种寄生虫具有较强的传染性，可以通过水体传播给其他生物，甚至影响人类健康。

肝吸虫是一种寄生在河蚌肝脏内的寄生虫，它会影响河蚌的肝功能，导致河蚌生长缓慢、体质下降。

肝吸虫对人类也有一定的危害性，如果食用未经充分烹饪的河蚌，很有可能会导致肝吸虫感染，引发肝部之类的疾病。

管圆线虫主要寄生在河蚌的消化系统中，它会破坏河蚌的肠道组织，从而导致河蚌食欲不振、消化不良的状况。

如果不小心食用了带有寄生虫的河蚌，那么会对人体的健康带来非常严重的影响，甚至可能危及到我们的生命。

并且现在随着工业化的发展，水体污染问题日益严重，而河蚌作为滤食性动物，生活在水里，可能体内早已积聚了许多环境中的污染物。

不少的农户会将河蚌肉作为饲料供给家中的鸡、鸭之类的禽物食用，再加上河蚌生活的地方周围有不少的庄稼，农药、除草剂都是必不可少的。

而且就算人工繁殖的河蚌，也很少有人来进行食用，因为河蚌本身的肉质就带有一定的腥味，如果处理的不妥当，就会直接影响菜品的味道。

所以，由于很多种原因，已经很少有人再去食用河蚌。

河蚌的其它用途

在我国常见的蚌科动物有10多种，如：背角无齿蚌、背瘤丽蚌、圆顶珠蚌等。

贝壳可作中药珍珠母，其中褶纹冠蚌、三角帆蚌、背角无齿蚌等体内得到的颗粒状珍珠亦可药用。

河蚌可以说是珍珠的前身，它自己就可以形成天然的珍珠，也可以人工养殖，生产许多各种各样的珍珠。

全球基本上95%的淡水珍珠都原产至中国，我国算是淡水珍珠的故乡，其中我国的浙江省诸暨市山下湖镇被称作“中国珍珠之乡”。

河蚌生产的珍珠，经过各种加工制作，成为我们手中一个个的装饰品和工艺品，而且珍珠不仅是一种名贵的装饰品，还有极大的药用价值。

把珍珠做成粉末后，与其他营养物质相配而成的珍珠散、丸等各种中成药，在医学临床上的使用非常广泛，可以医治人体的疾病。

从2000年以来，人们逐渐开始把珍珠往化妆品和保健品身上发展，其中有许多的珍珠护肤品牌受到大众的喜爱。

而且随着互联网的发达，越来越多的短视频上出现开蚌找珍珠的直播行业。

河蚌除了可以养育珍珠以外，它的蚌壳用途更加广泛，蚌壳可以经过提制，做成珍珠层粉和珍珠核。

其中，珍珠层粉里面含有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成分和作用基本一致，其具有清热解毒、止咳化痰、止痢消积等功能。

当然，有的地方也会贩卖河蚌，购买河蚌时，首先要选择活蚌，避免购买死蚌或已变质的河蚌。

活蚌的壳紧闭，不易打开，且闻起来没有异味，同时，要注意选择外壳完整、无破损的河蚌，以确保其内部肉质的新鲜。

将购买回来的河蚌放入清水中，加入适量的食盐，形成淡盐水环境，这样有助于河蚌吐沙，排出体内的泥沙和杂质。

河蚌在淡盐水中养2-3天，每天更换一次水，直至河蚌吐沙干净，将河蚌从淡盐水中取出，用清水冲洗干净外壳。

注意用刷子或牙刷轻轻刷洗外壳上的泥沙和附着物，确保外壳的清洁。

在处理河蚌时，要注意区分死活，活蚌应立即烹饪以杀灭可能存在的寄生虫；而死蚌不可食用，因为其体内可能已滋生大量细菌和寄生虫。

在处理河蚌时，要确保将其彻底清洁干净，特别是肉质部分，要反复清洗并去除内脏和杂质，以确保食品安全。

在烹饪河蚌时，要确保将其煮熟煮透，高温可以杀死寄生虫和细菌，确保食品安全，不要食用未煮熟或半生不熟的河蚌。

信息来源：长沙政法

总结

在现在已经很少看到有人会吃河蚌，大部分都是用来开珍珠的，而且在河流边基本也看不见河蚌了。

之所以中国人不吃河蚌，一方面它处理不好那非常难吃，另一方面担心有寄生虫。

来源：情感大师傅