摘要：“在广东吃早茶，千万别有选择困难症……点得晚了就没了！”撒贝宁笑着夹起红米肠，酥脆声响透过直播传向全国。这场“海天请你叹佛山”的食神之旅，揭开了佛山非遗美食登陆央视的序幕——其中最璀璨的明珠，正是新晋禅城区非遗的“太史家宴”。

青石巷深处烟火氤氲，百年灶台酱香蒸腾。央视镜头下，一道失传半世纪的传奇粤宴正重焕新生。

四月佛山叠滘古村，央视主持人撒贝宁循香步入四美陈公祠。桌上，晶莹虾饺、蜜汁焦糖鸡、花雕醉乳鸽等岭南珍馐次第铺陈。

“在广东吃早茶，千万别有选择困难症……点得晚了就没了！”撒贝宁笑着夹起红米肠，酥脆声响透过直播传向全国。这场“海天请你叹佛山”的食神之旅，揭开了佛山非遗美食登陆央视的序幕——其中最璀璨的明珠，正是新晋禅城区非遗的“太史家宴”。

百年风雅宴，翰林餐桌的饮食革命

清末广州太史第内，象牙筷轻点青瓷盘，主人江孔殷——清光绪年间进士、被孙中山誉为“食圣”的传奇家主，正审视夜宴。梅兰芳曾在此连尝三碗蛇羹，宋子文为凤凰羹改签船票，三十年代省港名流以受邀为荣。

宴席精髓在于“粗料精琢”：取萝卜芯雕凤凰羹，豆腐需寅时山泉现磨。更颠覆传统的是首创公筷制、餐前奉热巾，象牙柄餐具映照“粤菜第一家”的文明之光。战火席卷岭南时，四十道秘制菜谱散落民间，成为几代老饕的未竟之梦。

双星耀非遗，舌尖文明的当代复活

转机出现在2018年，主理人李晓红遍访港澳遗老，于佛山祖庙博物馆尘封档案中发现关键线索。经五年钻研，班采（定位文化空间）与品粤轩（定位高端餐饮）双剑合璧，让太史宴重焕新生：

班采·太史家宴： 深巷百年镬耳屋中复原“翰林书房宴”。镇店之宝太史蛇羹，复刻梅兰芳连啖三碗之古法，佐以三十年陈皮秘制太史酱。

品粤轩·太史家宴： 临水茶亭呈现“水乡风雅集”。独创冰镇太史戈渣，以海天金标蚝油提鲜，金黄油器入口化作琼浆。

2023年申遗之际，李晓红将秘制太史酱配方无偿公开：“让百姓餐桌飘起翰林香，才是真正的传承。”古宴新生引得八方食客慕名而至，双店厅堂雅致，每日限量设席，以匠心守护太史公极致品质之古韵。

央视镜头里的佛山叹味记

当撒贝宁在叠滘村举起盛满酱油的碟盏，历史与现实于此交汇。“万物皆可蘸酱油”的妙语背后，海天味业发起的“叹佛山”活动，正将太史家宴代表的粤菜精髓推向全国。

直播中，撒贝宁不仅品鉴了融合玉冰烧的“陈太吉冰烧玉锦绣”，更亲历龙船漂移的惊险刺激。弹幕“想去佛山感受活着的传统”刷屏，2200万网友通过镜头见证了佛山美食的“文化自信”。

佛山正借势推进“跟着美食游南海”计划：建设粤式茶点之都、推广南海老店、举办美食嘉年华……“太史家宴”作为非遗名片，成为这场美食复兴的灵魂。

古宴新传，舌尖上的文明对话

太史家宴厅堂内，文化学者任流（江孔殷外孙女婿）挥毫写下“太史家宴 品味岭南”，墨迹流淌着粗料精做的饮食哲学。“昔日太史公仅取萝卜最嫩芯，成就清甜无渣‘凤凰羹’。”李晓红展示菜谱道，“这种对寻常食材的极致雕琢，方显粤菜贵族精神。”

随着海天味业发起“全球短视频共创大赛”，这道百年宴席正破圈生长：纽约客通过酱油咖啡初识岭南，佛山少年在“太史汉堡”中咬到熟悉的蜜糖焦香。当Z世代扫码溯源戈渣，象牙筷与公匙在数据流中隔空击掌。

“吃过龙船饭，敢闯天下湾！”撒贝宁的央视祝酒词已成新俗语。当海天鲜酿工坊飘出太史酱油冰淇淋的甜香，家宴书房中那套仿制象牙筷在展柜静卧——佛山人正以味觉进行着一场永不散席的文明对话。

非遗之味，不在故纸堆中，而在沸腾的镬气与创新的胆识之间。

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来源：是个飒