摘要：最近，《Nature Microbiology》杂志发布了一项关于饮食模式和肠道微生物组的大规模研究，涵盖了来自英国、美国和意大利五个独立队列的21,561名参与者。这项由意大利特伦托大学和英国伦敦国王学院的研究团队共同完成的研究，揭示了不同饮食习惯如何显著影

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最近，《Nature Microbiology》杂志发布了一项关于饮食模式和肠道微生物组的大规模研究，涵盖了来自英国、美国和意大利五个独立队列的21,561名参与者。这项由意大利特伦托大学和英国伦敦国王学院的研究团队共同完成的研究，揭示了不同饮食习惯如何显著影响肠道菌群组成，并进而对整体健康产生重要影响。

该研究是迄今为止规模最大、覆盖范围最广的一项针对饮食与肠道健康关系的研究，其主要目的是探索饮食模式对肠道微生物群的影响。研究人员将参与者分为三类：杂食者（包括肉类、乳制品和蔬菜）、素食者（不吃肉但吃乳制品）和严格素食者（完全不吃动物产品），并通过分析他们的饮食习惯和肠道菌群来揭示不同饮食模式下的具体变化。

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研究发现，严格素食者的肠道菌群多样性最高，这主要是因为植物性饮食富含膳食纤维，为有益菌提供了丰富的“食物来源”。素食者的菌群多样性也较高，但由于摄入乳制品和蛋类，其肠道中乳酸菌的比例更高。相比之下，肉食者的肠道菌群多样性最低，低多样性通常与多种慢性疾病风险增加相关，如代谢综合征、肥胖和糖尿病等。

此外，研究还指出，肉食者的饮食中含有较高的动物蛋白和脂肪，可能促进某些潜在致病菌的生长，从而对肠道健康产生不利影响。而素食者和严格素食者的短链脂肪酸（SCFA）水平显著高于肉食者，表明植物性饮食不仅能够促进有益菌的生长，还能通过SCFA的生成改善肠道环境和全身健康。

炎症是许多慢性疾病的驱动因素，如心血管疾病和糖尿病。研究表明，严格素食者和素食者的炎症标志物水平显著低于肉食者，这可能与其肠道中有益菌比例较高有关。这些植物性饮食模式在预防和管理慢性疾病方面显示出明显的优势，例如更低的胰岛素抵抗和更健康的血脂水平。

为了维持和改善肠道健康，以下几点建议可供参考：

增加膳食纤维的摄入：多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物和豆类。每天至少摄入25-30克膳食纤维，有助于促进有益菌的生长，提高菌群多样性。

减少红肉和加工肉的摄入：尽量选择植物蛋白作为替代品，如豆腐和坚果，以改善肠道环境，降低炎症风险。

补充益生菌和益生元：发酵食品可以直接为肠道补充有益菌，而益生元则是这些有益菌的“食物”。两者结合使用可以最大化其益处，显著改善肠道菌群的稳定性和功能。

控制高脂高糖饮食：减少含糖饮料、甜点和油炸食品的摄入，用更健康的替代品满足味觉需求。

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这项基于21,561名参与者的大型跨国研究清晰地证明了饮食对肠道微生物组和健康的深远影响。特别是植物性饮食模式，通过促进肠道有益菌的生长和短链脂肪酸的生成，展现了显著的健康益处。未来，随着更多研究的深入，个性化饮食干预将成为优化个体健康的重要手段。这一发现不仅为理解肠道健康提供了新的视角，也为制定有效的健康管理策略带来了希望。

参考

Fackelmann, Gloria, et al. "Gut microbiome signatures of vegan, vegetarian and omnivore diets and associated health outcomes across 21,561 individuals." Nature Microbiology(2025): 1-12.

来源：懂点健康知识