摘要：众所周知，外国人经常认为披萨和意大利面是意大利唯一的美食。往往会忽视，像公民一样在意大利吃饭的真正含义。此文中，我解释了如何自己找到新鲜商品，并像一个真正的土著一样，体验乡村节日，超越非常美味的——但不是唯一的——意大利披萨和意大利面。

妈妈咪呀意大利语，专注，专业，专一

CELI-CILS-DITALS 官方考点

妈妈咪呀意大利语投诉邮箱

MAMAMIA意大利语意大利留学意大利作品集意大利大师课考前辅导意大利语等级考试意大利语打卡

生病莫慌，MAMAMIA看病大全

意大利留学新体验 | 学会租车，才能有说走就走的旅行

关于意大利人的笑话，只有在意大利生活过，才会会心那么一笑

唯美女与咖啡不可辜负的意大利人，瞧瞧他们对咖啡都做了些啥？

九件意大利人不会做的事情

你一定会认识的十种意大利男人

你在意大利养成的习惯：吃得好，每天小憩，开车技术烂，还有么？

高考之后 | 是否放眼一下2025年全球最幸福国家，他们在哪里？意中人意大利呢？

2025年4月意大利的生活发生了什么变化

意大利哪些城市对宠物最友好？

意大利气候“最好”的城市？不要卷，要生活！

2025年全球100个最佳城市，有没有你想去的地方？

众所周知，外国人经常认为披萨和意大利面是意大利唯一的美食。往往会忽视，像公民一样在意大利吃饭的真正含义。此文中，我解释了如何自己找到新鲜商品，并像一个真正的土著一样，体验乡村节日，超越非常美味的——但不是唯一的——意大利披萨和意大利面。

市场在意大利人日常生活中的作用

在城市里，市场一大早就开门，而在小村庄，农民带着一篮子新鲜收获或生产的水果、蔬菜和奶酪来。如果你是外国人，参与到市场来，可以是一个很好的开始，可以亲身体验烹饪，像当地人一样吃饭。

下面我列出了5个绝佳的市场，以供大家分享：

泰斯塔乔（罗马）
这个市场位于Testaccio社区的中心，是拉齐奥生产商的集中地。早上，在蔬菜摊位和奶酪摊位中，如罗马乳清干酪或阿马特里切佩科里诺奶酪，你可以呼吸到首都的流行灵魂。不要错过典型的烤肉店和历史悠久的鱼店。

Mercato delle Erbe（博洛尼亚）
这个市场位于历史中心，接待了艾米利亚生产商和食品工匠。在这里，你可以找到Mora Romagnola腌制肉类、传统意大利干和蔬菜。在一排和另一排之间，寻找“Mastì”角落：提供生牛奶奶酪品尝的小型手工乳品厂。

圣阿加塔德戈蒂市场（坎帕尼亚）
周六上午在主广场开摊，可以看到来自桑尼奥和阿尔塔伊尔皮尼亚的农民提供皮恩诺洛樱桃番茄、西拉纳普罗沃拉和山橄榄。在这里可以品尝到新鲜马苏里拉奶酪。

帕拉佐门（都灵）
欧洲最大的露天市场之一，分布在几个广场上。除了水果和蔬菜之外，异国情调的香料摊位和当地鱼販脱颖而出。要像一个真正的都灵人，请探索专门介绍“被遗忘的产品”的那部分：古老的皮埃蒙特苹果、蒙托罗拉马塔洋葱和小酿酒师的葡萄酒。

Mercato Coperto San Lorenzo（佛罗伦萨）
距离大教堂一箭之遥，它提供优质的托斯卡纳产品：兰弗雷多托、菲诺基奥纳和圣卡夏诺的特级初榨油。灯塔摊是典型的小吃，你不容错过的，你可以与奶酪和腌肉生产商交谈，听听在山上饲养牧羊和猪的故事。

什么是“0公里”，为什么它很重要

Km 0表示在销售地点附近种植或加工的产品，减少了运输时间和成本。在意大利农贸市场，识别一个Km 0摊位很简单：标志通常标明原产地，有时还标明水果、蔬菜或奶酪的确切位置。

学习关键词：生牛奶（latte fresco）、老化（stagionatura）、特级初榨油（olio extra vergine d'oliva）是你必须知道的术语。你可以问一些实用的建议：“你怎么做这个呢？”或者“这种奶酪的最佳搭配是什么？”通过这种方式，你可以从在这个地方出生和长大的人那里窃取宝贵的建议，让你的烹饪像真正的意大利人一样脱颖而出。

区域美食术语小词汇表

如果你经常光顾当地市场或与生产商交谈，你绝对需要学习如何定位自己。在这里，我列出了一些你绝对不能不知道的单词，无论是传统还是食物的质量和重要性。

意大利北部（埃米利亚-罗马涅、伦巴第、威尼托）

Ciccioli
（Emilia）：猪肉脂肪切片，煮熟后压榨，变成小块脆皮。Gnocco fritto（Emilia）：发酵面团切成菱形并油炸，非常适合用当地腌制肉类（如culatello或Parma ham）填充。Sfoglia（Emilia）：薄薄的鸡蛋意大利面，手工卷，用于意大利面、意大利玉米饼和烤宽面条。通过挂在轧制机附近的意大利面装饰，你认出了一个真正的sfoglia摊位。Cassoeula（隆巴第）：用卷心菜和猪的不太珍贵的部分（肋骨、皮）制成的简陋的炖菜。Radicchio（威尼托）：生菜头，颜色深红色，略带苦味。意大利中部（托斯卡納、拉齐奥、翁布里亚、马尔凯）Lampredotto（托斯卡納，特别是佛罗伦萨）：第四牛胃煮熟，用绿酱和辣椒调味，放在三明治里。Pecorino di Amatrice（拉齐奥）：羊奶奶酪，味道浓郁，通常在天然洞穴中陈酿。Ciauscolo（马尔凯）：可涂抹的意大利腊肠，质地细腻，用白葡萄酒和胡椒调味。Fiadone（Abruzzo/Molise）：用乳清干酪、鸡蛋和柠檬皮制成的乡村蛋挞，用圆形平底锅烘烤。Bruschetta（托斯卡纳）：烤托斯卡纳面包片，用大蒜擦洗，用油、盐和西红柿调味。

意大利南部和岛屿（坎帕尼亚、普利亚、西西里、撒丁岛）

Frisella（普利亚）：硬烤硬质硬质小麦面包，浸泡在水中，用西红柿、油、盐和牛至调味。Pecorino Sardo（撒丁岛）：陈年羊奶奶酪，味道浓郁，经常熏制。Cassatella di Sant'Agata（西西里岛）：形状像圣人的乳房一样，里面装满了甜的乳清干酪，覆盖着白色糖衣和开心果颗粒，主要于2月5日在卡塔尼亚出售。