中世纪，欧洲人吃黑面包、炖豆子的时候，中国古人在吃啥？

摘要：各安其居而乐其业，甘其食而美其服。《汉书》，没什么多余铺垫。欧洲人说“条条大路通罗马”，口气还是挺大的，不过罗马倒下后那些“大路”走得很不太顺。凯撒不在了，亚历山大成雕像了，欧洲那阵子其实就乱套了，可没人愿意细说乱成什么样。征伐四起，权力的争夺太多了，到处是磨

各安其居而乐其业，甘其食而美其服。《汉书》，没什么多余铺垫。欧洲人说“条条大路通罗马”，口气还是挺大的，不过罗马倒下后那些“大路”走得很不太顺。凯撒不在了，亚历山大成雕像了，欧洲那阵子其实就乱套了，可没人愿意细说乱成什么样。征伐四起，权力的争夺太多了，到处是磨难。成名的战士和被抛弃的普通人，永远都在同一处大地上，流的却不是一样的泪。这是不是历史给我们开的最坏的玩笑？

公元476年不是好年份。日耳曼王奥多亚克带骑兵打进拉文纳，罗慕路斯·奥古斯都下台，每个人都说“帝国完了”。真完了，西罗马算是不见了踪影。从此，欧洲转身进入所谓“中世纪”，这一待，就是一千年。公元476到1453，东罗马再倒下，或者说君士坦丁堡的最后一缕黄金又被风吹散。不夸张，这整段历史乱七八糟，放到当年谁愿意当“欧洲人”？

早期中世纪？别提什么文艺复兴的曙光，更多时候只配得上“黑暗”二字。这词听着有点重，但仔细一想，也没冤枉谁。奴隶制结束了？书上是这么说的。可从精神到物质，普通人并没免费获得什么权利，大部分人就是从貂裘换成麻衣，从铁链换成教鞭。宗教压制思想，领主分割土地，王权一变再变，百姓早就被弄晕了。

扯两句生活，就明白差距。城堡里的贵族享受着烤肉和浓汤，外面的平民住在茅草屋，能吃到一口硬邦邦的黑面包便谢天谢地，鸡肉、奶酪、黄油都是传说。不是说贵族怎么奢靡，只是贵族的盛宴里根本没他们的份。鸡肋？曹操都有资格下评论，中世纪的穷人连鸡都摸不到。有人说过“没有对比没有伤害”，想想也对，但这话用在这里，有必要吗？有！

有意思的是，欧洲人正吃着粗粝面包的时候，大洋另一端的中国人正在什么朝代？唐宋。随口说一句，“一衣带水”，差别之大几乎让人不敢相信。

与之对应的唐朝，恰恰处在中国古代的顶峰时段。军事上就不说了，四夷来朝的场面，历史书都写着。饮食呢？用现在的话说就是“多样化”，甚至有点花哨。街头巷尾，百姓日子过得滋润，每天能见点荤腥，桌上的菜不用重复。电视剧里头一桌一桌的唐朝宴席，可能做法交代得不细，但食材是真的全。唐朝人的烹饪多是蒸、煮、烤，但别以为缺了调料就淡而无味。样式上竟还把“脍”做成生鱼片，谁说这是日本人的专利？明明是从我们传过去的。

顺便唐朝虽然被吹成盛世，饮食还没到极致，宋朝才是另一个新高度。时代变了，市井繁华，主食从面、饼一直延展到包子，牛肉包、蟹肉包、素包子，花样不重复。这种丰富，欧洲人要两千年后才能体验吧？

肉类不多黄金鸡、乳炊羊、东坡肉，这些放到今天都是招牌。苏轼爱美食，人也豪迈，做出来的菜都带点文人的执拗和创意。现代有些菜名其实都能从那时候追根溯源。

如果还是拿欧洲做参照，也许会觉得唐宋时期我们已经提前跨越了几个时代。越到细节越明显，国家安定，社会分工细密，技艺提升，反正，大部分老百姓活得有滋有味。可是欧洲呢？寒冷、饥饿、混乱，有些人连一张完整的桌布都没见过。每次谈到这里，谁不觉得中国的饮食是一种了不起的胜利？

如果实打实讲，欧洲的动荡不只是战乱，制度的不完善也在拖后腿。大领主割据，政令不出村，谁能决定普通人一顿能吃教会的影响力像无形的网，束缚着人们的思想与生活，也挤压了平民阶层的生存空间。没谁能随便翻身。再说回唐宋，哪怕是被戏称为“菜市口的诗人”，人也能活得自在些。

去年有份数据在“中国食品科学技术学会”年会中提到，唐宋餐饮花样已近千种，考古团队在河南发现宋代食材残留，有鲤鱼、羊肉、蜜糖、莲藕等品类。什么叫物质充裕？看这些就懂了。欧洲中世纪遗址出土的基本就黑面包碴和陈腐豆荚。英国历史协会在23年提供讽刺骑士能有奶酪，农奴啥都没有。这是事实。

某次博物馆展览，展品直接对比中国北宋同年与英格兰王国的餐具。铜胎错金银的精美，对面却是粗陶和木碟，这差得还不明显？网上有位UP主拍摄再现那时欧洲“营养不良儿童”的体貌，配上同时代的中国少年画像，说实话一样高矮、肤色、气色都明显不同，难道是巧合？

可是这时候有朋友跳出来这样对比不公平，欧洲还有自己的新鲜点葡萄酒、奶酪、熏肉。话是这样但一般人别说葡萄酒，能分到一把葡萄籽都难。甚至最新的牛津大学遗传饮食研究，显示那时英国底层存在营养慢性匮乏，骨密度损失严重。比较起来，中国同类墓葬内骨头保存更好。谁过得更滋润，难道还能分不清？

需要提的是，国家安定确实是关键原因。大一统下，各地特产流通，饮食文化碰撞出火花，社会不稳定的地方，连最基础的温饱都保证不了。即使有人反对，难道不对？但要是再说当时欧洲人没感受过好日子，未免也有点绝对。比如意大利南部的部分城邦，当地人做菜有点像地中海沿岸农民，到了节庆日偶尔也能吃到烤羊和香肠，和法国上层贵族的生活不能相提并论。