大豆油真的不健康吗？吃多了会不会伤身体？家里有大豆油的来看看

摘要：在咱老百姓的日常生活里呀，食用油那可是厨房中绝对的“主角”呢。想当年呀，家里吃得最多的就是大豆油了，那时候，每次做饭，看着油从油桶里倒出来，在锅里滋滋作响，仿佛就代表着一顿热乎乎饭菜即将上桌，满屋子都是那种熟悉的烟火气呢。后来呀，广告的力量可真是不容小觑呢，电

在咱老百姓的日常生活里呀，食用油那可是厨房中绝对的“主角”呢。想当年呀，家里吃得最多的就是大豆油了，那时候，每次做饭，看着油从油桶里倒出来，在锅里滋滋作响，仿佛就代表着一顿热乎乎饭菜即将上桌，满屋子都是那种熟悉的烟火气呢。后来呀，广告的力量可真是不容小觑呢，电视里天天播着调和油的广告，那“一比一比一”的广告词，喊得那叫一个响亮，听得多了，家里也就跟着换了，开始吃起了调和油。再往后呢，还是受广告的影响呀，玉米油、葵花籽油、菜籽油、花生油也陆续登上了家里的灶台，成了烹饪的新选择呢。

随着时代发展呀，咱获取信息的渠道变得越来越便捷了，各种健康知识就像雪花一样纷纷飞来。慢慢地，大家都知道了色拉油、食用油得换着吃才行呢，为啥呀？因为这样才能保证不同脂肪酸的均衡摄入呀，就好像给身体这个大机器，均匀地添加各种“润滑油”，让它能一直顺畅地运转下去呢。

以前家里炒个青菜呀，那可真是豪放得很呢，老妈总是会往锅里倒小半锅调和油，那油在锅里翻腾着，青菜一下去，瞬间就被油包裹住了。可后来呀，老妈开始注重健康了，每次炒菜的时候，那倒油的动作变得小心翼翼的，就只放很少的油了，而且还开始少盐少糖了呢。为啥会有这样的转变呀？原来是老妈接受了不少有关健康方面的咨询，知道了吃太多油、盐、糖对身体不好，这才下定决心要改变烹饪习惯呢。

你还别说，不同的食用油呀，那味道可真是大不一样呢。而且呀，咱得明白，从不同植物里榨取出来的食用油，那都是既有显著的优点，又有着各自的缺点呢。就拿咱生活里最常见的食盐、白砂糖来说吧，它们虽然是每天都会用到的调味品，可要是吃多了呀，那对咱的身体健康也是会有影响的呢。这食用油呀，也是同样的道理，凡事都讲究个度，过量了可就不行了，这让我一下子就想起了“过犹不及”这个成语呢，还真是这么回事儿呀。

就拿日常的烹饪方式来说吧，家家户户下厨房做饭，那烹饪方式翻来覆去也就那么几种，像炖、煮、煎、炒、炸、凉拌等等。不同的烹饪方式，搭配的植物油那也是有讲究的呢。比如说玉米油、葵花籽油吧，它们亚油酸含量挺高的，饱和脂肪含量却比较少，就好像天生就是为炖和煮这两种烹饪方式准备的一样呢。每次用它们来炖个汤呀，或者煮个粥啥的，那味道就很合适，感觉营养也都被牢牢地锁在食物里了呢。

再看花生油、菜籽油呀，它们的耐热性可就比较高了，不过不饱和脂肪酸含量也高些。所以呢，这俩呀，就更适合用来煎、炒了。而且呀，就因为它们耐热性好，要是想做个油炸食品，比如说炸个薯条、炸个丸子啥的，选择菜籽油或者花生油那也是挺靠谱的呢，那炸出来的食物呀，外酥里嫩，别提多好吃了呢。

除了这些常规的烹饪方式呀，咱平常还特别爱吃凉拌菜呢，像武汉人最爱的凉拌毛豆、拍黄瓜这些菜肴呀，那可是餐桌上的常客呢。这凉拌菜对食用油的要求又不一样了呀，说到这，很多人第一反应可能就是橄榄油最适合了，确实，橄榄油用来凉拌挺不错的。不过呀，可别小瞧了菜籽油呢，它其实也是非常适合凉拌的，只是吧，菜籽油那个味道呀，不是每个人都能接受得了的，有人觉得香，有人却觉得有点怪呢。

说到这儿呀，就不得不聊聊网上出现的那个“大豆油不健康”的观点了，甚至还有人说它比糖还可怕呢，那事实真的是这样吗？从我个人的喜好和直观感受来讲呀，这种说法可真是站不住脚呢。不管是大豆油，还是玉米油、葵花籽油、花生油这些种类呀，在精粹的过程中呢，要说完全不产生反式脂肪酸那也是不太可能的，不过也就是会产生少量的罢了呀。

要是说大豆油对咱身体有害呀，那大概率就是变质了或者是过期了的大豆油了呢。所以呀，大家在购买植物油的时候，可得多留个心眼儿呀，一定要去正规的渠道购买，挑那些生产日期比较近的，最好选大品牌的，去正规的大型超市买，这样才能买得放心呀。

反式脂肪，不得不防呀

那什么是反式脂肪呢？简单来说呀，就是氢化植物油呗，像常见的酥油、人造黄油这些呀，都属于这一类呢。含有反式脂肪酸的食物呀，大多是一些饼干、蛋糕、薯条这些用氢化植物油油炸过的食品呢。咱们在购买食品的时候呀，可得学会查看食品包装袋背面的配料表呢，要是看到有氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油这些成分的食物呀，那可得少买少吃了，毕竟吃多了对身体可没好处呀。

过期植物油，容易被忽视的“隐患”

再说说过期的植物油吧，可能有人会想，植物油怎么还会过期呀，感觉好像不太可能发生似的呢。但实际上呀，在咱们日常生活中，这种事儿那几乎天天都在上演呢。就拿家里的老人来说吧，好多老人逛超市的时候呀，看到有促销、有折扣，就容易心动，想着能占点便宜呢，特别是买食用油的时候，往往就会一次性买好多囤在家里。而且呀，不同生产日期的植物油放在一起，老人在食用的时候呀，也不太懂怎么去挑选和查看，这就导致植物油过期的情况变得特别容易理解了呢。

要知道呀，植物油一旦过期了，那可就麻烦了呢，油脂会氧化、酸败，要是吃了这样的油呀，那是真的会引起中毒的呢。所以在日常生活里呀，对于过期的植物油、调和油这些，咱们可得学会查看生产日期，还得多了解一些植物油过期后的特征呢。

就比如说颜色吧，这可是植物油的一个显著特征呢，除了菜籽油色泽稍微深一些以外呀，其他品类的植物油一般都是比较清亮的，大多是淡黄色呢。要是发现色泽变深了呀，那极大可能就是酸败变质了呢。还有就是变质的植物油呀，会有那种“哈喇子”的味道，闻着就挺让人不舒服的呢。另外呀，开封后的食用油，因为会和空气接触，咱们每次做饭都得揭盖使用嘛，正常情况下呀，最好是在2个月以内就用完呢。所以呀，大家在购买的时候，从使用方便和保证质量的角度考虑，最好是买小瓶装的，虽然大桶的从经济实惠角度来说是会便宜一些，可要是用不完过期了，那可就得不偿失了呀。