摘要：在当今社会，食品安全问题日益受到公众关注，尤其是中小学食堂，作为孩子们健康成长的重要保障，其管理透明度与安全性尤为重要。为此，“明厨亮灶”工程应运而生，借助现代科技手段，特别是远程视频巡查监管与AI智能巡查系统，为家长、学校及教育行政部门（教体局）提供了一扇监

在当今社会，食品安全问题日益受到公众关注，尤其是中小学食堂，作为孩子们健康成长的重要保障，其管理透明度与安全性尤为重要。为此，“明厨亮灶”工程应运而生，借助现代科技手段，特别是远程视频巡查监管与AI智能巡查系统，为家长、学校及教育行政部门（教体局）提供了一扇监督的“透明窗”，共同守护校园餐桌安全。

远程视频巡查：织密监管网络

远程视频巡查技术的引入，打破了传统监管的时空限制。家长只需轻点手机屏幕，即可实时观看食堂操作间的现场直播，从食材清洗到烹饪加工，每一环节尽收眼底。学校管理层则能借此高效掌握食堂运营全貌，及时发现并纠正潜在问题。教体局作为监管部门，通过这一平台实现了对多所学校的集中监管，大大提升了监管效率与响应速度。一旦发现卫生不达标、操作不规范等情况，可立即标注并通知整改，为后续处理提供了直观、详实的依据。

AI智能巡查：精准高效守护

在“明厨亮灶”工程中，AI技术的应用更是将监管水平推向新高。通过先进的人工智能算法，系统能够自动识别并分析食堂作业中的违规行为及环境不符项，如食材存放不当、垃圾未及时清理等，自动生成巡查报告并即时推送至管理人员，确保问题能够得到迅速解决。

AI自动环境巡查：不仅关注卫生状况，还对环境温湿度等关键指标进行监测，确保食品存储与加工环境符合安全标准。

AI自动人员着装巡查：厨师帽、口罩、手套、厨师服的规范佩戴，是食品安全的第一道防线。系统智能识别着装不合规情况，即时示警，促进个人防护措施到位。

AI自动人员行为巡查：抽烟、玩手机、睡岗、打架等不当行为，严重影响食堂秩序与食品安全。AI系统全天候监控，一旦发现立即报警，有效遏制不良行为，维护良好工作环境。

“明厨亮灶”工程借助远程视频巡查与AI智能巡查系统，构建起了一套全方位、多层次的校园食堂监管体系。这一创新举措不仅增强了监管的精准度与效率，更重要的是，它让食品安全成为了看得见、摸得着的现实，极大地提升了家长和社会的信任度，为孩子们的健康成长筑起了一道坚实的防线。

来源：九九教育