摘要：今天继续来杠上海。上海是个庞大的消费市场，但上海人对上海自己生产的稻米也是情有独衷。说起来，上海本地主要产三种品牌的大米。分别是崇明米、松江米、青浦米，也都是国家地理标志系列的农产品。

今天继续来杠上海。上海是个庞大的消费市场，但上海人对上海自己生产的稻米也是情有独衷。说起来，上海本地主要产三种品牌的大米。分别是崇明米、松江米、青浦米，也都是国家地理标志系列的农产品。

其实上海人信赖自己本地产的米，还有一个重要原因，作为城郊农业，食物安全是放在首位的。虽然不能都做得到，但上海人近年来推崇“两无化大米”，即尽量不打化学农药、不施化学肥料。

薄稻米，顾名思义，就是稻壳子薄。青浦薄稻米历史悠久，青浦区有着6000多年的水稻种植历史，以前出产的米叫青角薄稻，是明、清时期的朝廷贡米，在明代《天工开物》中就有记载。

在品系上，属于上海人的碗装上海的人米，当家品种“青香软粳”，是青浦区农技推广服务中心从“南粳46”中系统选育而成的香型、软米类早熟晚粳新品种，在2014年通过了上海市品种委员会的审定。

这种米稻谷壳比较薄，而米粒晶莹剔透，有很好的光泽。煮的饭有糯、软、松、香的口感和口味。为进一步提高品质，青浦区现在正在大力推广富氢水的灌溉技术，产出的稻米营养价值更高。

上海人对松江大米也是情怀颇深。松江是上海历史文化的发祥地，区内湖泊众多，水系发达，代表性的“青紫泥”，土质肥沃，是典型的江南水乡。

松江大米米粒饱满、晶莹半透明、米饭柔软有弹性、表面有油光，吃起来清香带甜，也一样是上海人心头的宝。

松江地区水稻栽培的历史也非常悠久，没有青浦的6000年，但也有5000年，而且有考古发掘的记载。

在松江区佘山镇广富林村的广富林遗址中，保存着距今约5000年前的崧泽文化向良渚文化过渡时期的泥土中发现了水稻扇形和水稻壳形的植硅体。

到了唐宋时期，松江水稻产量始终处于全国的领先水平，成了全国闻名的水稻生产地区。

在南宋时，社会上广泛流传的“苏湖熟，天下足”，就是说的大苏州地区（平江府），苏是大苏州地区，湖是两湖地区。生产的大米几乎可以供应全国每户一石。

而据《续古今考》记载，当时苏州的上等稻田每亩平均产量为3石，全国最高。

而那时候，没有化肥，也没有农药，所以经过长期的耕作保养，土壤营养越积越好。到了宋端平二年，吴潜在《论计亩官会一贯有九害》奏疏中就说：“二浙之田，独湖、苏、秀最美，而常、杭则次之，衢、越为常稔，而严、婺、台则不及。”

而据《松江府记略》记载，松江大米在明代就有稻谷50余种，是明代宫廷内府不可缺少的贡米。

我们常说鱼米之乡，这个说法不是一种感观认识，是有数据来支撑的！在弘治年间，松江一府的粮食年产量就接近440万石，按人均生产量计算，人均产量达到5.35石，有相当多余粮产出供应外地和市场。

而解放后，这一地区涌现出了农民科学家陈永康等杰出人物，陈永康培育的晚稻良种“老来青”，在水稻界也是极为有名，平均亩产达到了500多千克，其中最高一亩亩产达716.5千克，这产量拿到现在，也是天花板级的存在！！！

相对于青浦米，松江大米，崇明大米咋说呢？说得不一定准确，前两者，是上海人自己的精品，产量有限，一般不外销，也没有量外销，但崇明大米，则在苏州地区，南通地区等颇有口碑！

为啥呢，崇明岛上的稻田面积实在太大了！我在写崇明白山羊的时候提到过，第一次去常熟买麦种，穿过崇明岛，那一望无际，穿行不透的稻海，和我现在经常去的新疆戈壁差不多，太震撼了！

崇明作为上海的后花园、后菜园和大粮仓，稻米的生态和营养品质也是杠杠的。在刚刚过去的2024年12月，第五届国际米食味大会中国总决赛在崇明举行，这项被誉为“大米界奥运会”的顶级赛事，崇明大米斩获金奖。

综上，仅代表个人观点！

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编者注：杨勇，中国农业科学院，博士，研究员。中组部第21批援疆博士团专家成员。江苏省委组织部第13批科技镇长团专家成员。亚洲开发银行（ADB）、湄公学院(MI)、东亚智库网络NEAT、东盟粮食安全信息系统（AFSIS）粮食安全专家、减贫专家、生态农业专家、营养导向农业专家、农民合作专家、信息技术专家、社交媒体专家，长期从事国内外农业农村产业安全与绿色发展战略研究。

来源：农度众伴