摘要：花蛤就可以说是众多海鲜中，我们最常吃的一种了，它的价格亲民，味道却十分的鲜美。虽然说花蛤的性价比非常高，但每次烹饪好的花蛤总觉得比饭店里的味道差多了，而且有些花蛤中的砂砾没有完全清洗掉，吃起来还硌牙，严重影响口感。其实想要做出美味的花蛤，就千万不要去焯水，不然

花蛤就可以说是众多海鲜中，我们最常吃的一种了，它的价格亲民，味道却十分的鲜美。虽然说花蛤的性价比非常高，但每次烹饪好的花蛤总觉得比饭店里的味道差多了，而且有些花蛤中的砂砾没有完全清洗掉，吃起来还硌牙，严重影响口感。其实想要做出美味的花蛤，就千万不要去焯水，不然花蛤的鲜甜味都没有了，自然也就不怎么好吃了。今天就来教你一个清洗花蛤的好方法，让你的花蛤干净无沙，却还能依旧保持口感和营养。下面就跟着我一起来看看具体是如何操作的吧！

在清洗花蛤之前，首先就来说说购买时该如何挑选新鲜的花蛤，只有买到的是新鲜的活花蛤，才能将里面的砂砾快速清洗掉。在买花蛤时会发现，有些花蛤都伸长了“脖子”在呼吸吐水，那么这个时候我们只要用手轻轻碰一下，它就会立马往回缩的，这个就是新鲜的活花蛤了。对于没有伸出“脖子”的花蛤，我们就要挑那种壳微微有张开的，在抓住花蛤后，它的壳慢慢闭合的，这种也是鲜活的花蛤，我们可以放心购买。

当花蛤买回家后，很多朋友就会选择把它放在盐水中浸泡让它自行吐沙，但这个过程往往需要比较长的时间，而且还吐不干净。还一些朋友为了将花蛤洗得更干净，就直接放锅里焯水，虽然这样是可以将花蛤洗干净，但它的鲜味在焯水的时候就会大量流失，导致烹饪的花蛤口感变寡淡。其实清洗花蛤，我们只需要把它放在一个大点的容器中，然后接入多一些的清水，接着把花蛤捧在手上互相搓一搓。在花蛤表面它是附着有不少泥沙的，我们反复给它多搓洗几遍，把表面的脏东西给它清洗掉。

花蛤表面清洗好，我们再将它倒在一个带有盖子的容器中，然后往里面倒入没过花蛤的清水，接着再倒入几滴食用油和一瓶盖量的白酒。食用油会漂浮在水面，这样就会隔绝空气，水中的花蛤为了透气就不得不伸长“脖子”出来吐水透气，也就可以将肚子中的砂砾给吐掉了。而白酒的话，它的辛辣味道也会让花蛤快速的开口来呼吸，并且白酒还有去腥杀菌的作用，使清洗过的花蛤更加干净。

接下来，我们再将容器的盖子盖好，把整个容器都端在手上不停地上下左右摇晃一下。摇晃的目的就是使花蛤和容器的内壁不断的发生碰撞，碰撞的过程中不仅可以使花蛤中的脏东西震下来，而且还会刺激花蛤，让花蛤进一步把里面的砂砾给吐出来。

大概摇晃上3~4分钟的样子后，我们再让花蛤静置上十来分钟，让花蛤可以更好的自行将砂砾给吐出来。静置的时间差不多了后，我们打开容器的盖子就能看到，水底就沉垫有很多的脏东西，这些都是花蛤吐出来的。

最后，我们将这个脏水倒掉用清水反复的冲洗几遍，把里面的残留漂清，这样花蛤也就清洗好了，里面的砂砾全部都被吐了出来，干干净净的，可以拿去烹饪了。

此外，要是我们买回家的花蛤由于各种原因它就是死的，那么这个方法就无法使用了。想要将花蛤中的砂砾清洗掉的话，就只能采取焯水的方式。同样的先将花蛤表面搓洗干净，然后在锅中加入适量的清水后放入一些葱姜和料酒辅助去腥，接着把花蛤直接倒入锅中开大火焯水。

关于焯水的时间也不要太长，大概4~5分钟，看到花蛤一个个都张大“嘴巴”就可以了。之后再将花蛤捞出来用清水反复冲洗一下，就可以把里面的砂砾完全清洗干净了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。

来源：我是邱天