摘要：2009年，肇庆裹蒸制作技艺被列入“广东省第三批省级非物质文化遗产名录项目名单”；
粽香飘溢，龙舟竞渡。
5月31日端午节，
肇庆裹蒸惊艳亮相
央视新闻端午特别节目——
《当燃龙舟·粤拼粤勇》直播间，
为肇庆美食打call！
肇庆裹蒸亮相央视
端午佳节，不仅是民俗盛典，
也是时令风味的舞台。
“肇庆粽子有特色，馅料量足味道好。”
在热闹的节庆氛围中，
央视直播主持特色介绍和品尝肇庆裹蒸，
让全国观众感受到浓郁的肇庆风味。
活动现场，
“非遗”省级代表性传承人梁伟明
面向镜头，
热情推介肇庆裹蒸的独特风味、
手工制作与蒸煮工艺。
一口裹蒸，千年味道
裹蒸
作为肇庆的特色美食之一，
热食清香四溢，入口松化爽滑，
让人回味无穷，
被誉为“舌尖上的珠江恩物”。
图源 肇庆市文化馆
“没吃过裹蒸，
不算真正到过肇庆”，
裹蒸就是这座岭南古都
最亮丽的名片。
2009年，肇庆裹蒸制作技艺被列入“广东省第三批省级非物质文化遗产名录项目名单”；2011年，裹蒸被世界城市合作组织美食委员会评为“万粽之王”；
2012年，肇庆裹蒸入选国家地理标志保护产品。
图源 广东新闻广播
肇庆裹蒸
能成为“舌尖上的非遗”，
是因为这只粽子蕴藏着岭南民众
“一方水土养一方人”的饮食智慧。
图源 广东新闻广播
肇庆裹蒸自成一格，
用本地特有的柊叶包裹，
这种叶片宽大，最宽处可达30厘米，
厚实且带清香，
特别适合包裹大份量的食材
并延长保存时间。
图源 肇庆市文化馆
裹蒸以糯米、脱衣绿豆、
半肥猪肉按黄金比例搭配，
蒸煮时先猛火煮开水，
再用温火慢煮8小时以上，
直至糯米、绿豆、肥猪肉相互交融
以致入口即化。
图源 肇庆市文化馆
打开清香冬叶的包裹，
那浓香的五花肉、
沙绵的绿豆和软糯的糯米，
赋予了肇庆裹蒸甘香软滑、微咸顺口、
齿颊留香的独特风味。
图源 肇庆市融媒体中心
在岭南大地的山水之间，
肇庆裹蒸以一口糯香承载了
千年的烟火气。
从叶片的清香到糯米的绵软，
从肥瘦相间的五花肉到绿豆的细腻，
这份传统美食不仅是味蕾的享受，
更是岭肇庆人血脉里的文化密码。
欢迎打卡前来品尝~
◆ 编辑 邹泳琪
◆ 二审 郑铭鸿 陈楚
◆ 终审 曾善杰
来源：多彩肇庆