摘要：“品虾师实际上是小龙虾产品设计师，从烹饪、品控到供应链等，全流程都要把关。”付华介绍，在工厂里，每天都有数百吨小龙虾，通过多条流水线加工，制作成速冻调味小龙虾成品。

又到一年吃虾季！

湖北潜江，不仅是无数吃虾爱好者的天堂，庞大的小龙虾产业链也催生了数个新职业。

就比如：月薪过万元，最多一天要品尝40斤~50斤小龙虾（以整虾计算），这样一份令人嘴馋的新职业——品虾师，你心动了吗？

实际上是小龙虾产品设计师

每天吃虾，对品虾师来说，虽是美食自由，也是甜蜜的烦恼。

5月16日，晨光初露，潜江龙虾加工厂就已弥漫着小龙虾的鲜香。品虾师付华走进小龙虾加工厂，开始了新一天的工作。

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“品虾师实际上是小龙虾产品设计师，从烹饪、品控到供应链等，全流程都要把关。”付华介绍，在工厂里，每天都有数百吨小龙虾，通过多条流水线加工，制作成速冻调味小龙虾成品。

“品虾师要对小龙虾进行抽检，指导工人挑选符合标准的活虾，筛选剔除死虾和破壳虾，要食用数个批次4个月前制作好的龙虾产品，通过评估产品的咸甜等口味、肉质口感等，提出调整改进建议，最大程度还原堂食的口感。”

此外，品虾过程中，品虾师还需要对新口味的研发提出建议，有时为了研发，一天吃40斤至50斤小龙虾算常事。

月薪可过万元

“品虾师，可能不是个好厨师，但一定是资深吃货”“小锅烹饪和流水线生产有着极大不同，不能照搬。”付华说，以盐度为例，假如小锅烹饪需要加入0.8%的盐，那么生产线上可能需要1%的盐才能保持同等风味，察觉细微的差别是品虾师的看家本领。一般来说，品虾师会一天要品尝多个批次的产品，为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，需要用牛奶、矿泉水或淡茶水漱口，以保证最好的味觉状态。

“品虾师收入还是非常可观的，做得好的月入上万是基础。”付华说，消费者审美与品味的不断提高催生了品虾师岗位。从业20余年来，他经手设计出芥末虾、柠檬虾等10余个品类的小龙虾新品。

催生多个高薪工种

一只小龙虾撬动了一条产业链，催生出无数个就业岗位，更孵化出一系列高薪工种。

除了月薪过万的品虾师，按规格大小分拣龙虾的拣虾工，日薪约300元；负责剥壳取肉的剥虾工在龙虾需求的旺季，三个月可赚2.5万元；掌握烹饪、管理、营销技能的烧虾师傅，一年仅在4月至11月工作，就能挣到十几万元……

2023年，湖北省委、省政府出台“虾十条”，明确“潜江龙虾”为湖北唯一小龙虾区域公用品牌，全省共打“一张牌”，“潜江龙虾”红出新高度。

从分拣工到品虾师，从养殖技术员到直播达人，职业门槛从体力劳动向技术、创意、管理多维度升级，既满足市场需求，也为劳动者提供了技能变现的新路径。未来，随着“潜江龙虾”朋友圈的逐步扩大，这一产业链将迭代推出更多职业，形成舌尖上的千亿产业链与技能型人才的双向奔赴。

除了品虾师，还有这些和“吃”相关的职业——

验瓜师

入夏以来，各地气温持续攀升，西瓜作为消暑佳品备受消费者青睐，市场需求旺盛也迅速带火了“验瓜师”这一职业，他们每天从早到晚在西瓜市场上把控品质，帮助客商把优质西瓜销往全国各地。

早晨六点开始，山东菏泽市定陶区南王店镇的西瓜市场就热闹起来。来自全国各地的客商们汇聚于此，挑选品质优良的西瓜运到当地的各大市场。这时候远道而来的客商都会提前预约一位验瓜师，借助他们识别出甜度高、口感好的西瓜。

一位浙江客商表示：“一般来都找验瓜师，没有验瓜师，瓜不知道好差。经过验瓜师的手，拉回去的品质一般都达到95%以上。”

有着五年验瓜经验的马旗，在当地西瓜市场上是为数不多的女验瓜师，虽然入行不是太久，但她通过外观观察、敲击听声等方式，可以快速判断出西瓜的成熟度、甜度和口感，为采购商和消费者提供品质保障。

据了解，在南王店镇，这里每天西瓜的成交量已突破200多吨，经验丰富的验瓜师旺季月收入可达上万元。

“闻臭师”

酸笋质检员俗称“闻臭师”，是伴随着螺蛳粉走红而受到关注的职业。

在广西柳州市，巨大的销量带动了酸笋需求，也给“闻臭师”提供了施展本领的舞台。

37岁的李任就从事酸笋质检工作。他认为，气味主要靠鼻子来感知，因此嗅觉的灵敏性很重要。除了嗅觉灵敏，经验也至关重要。酸笋腌制成熟一般需要30天至40天。李任告诉记者，对酸笋气味的掌控类似于厨师对火候的掌握。时间不够，味太淡，会让人觉得不够劲；时间过了，味太浓，又会让人觉得气味太呛，难以适应。

此外，“闻臭师”不但要负责把关酸笋的气味，还要负责原料采购、安全储存等工作，保证酸笋脆度口感和卫生质量，每一个环节都不可忽视。

对于想成为“闻臭师”的人，李任给出建议：“要有嗅觉灵敏的先天条件，然后必须喜爱这个行业，既要细心和耐得住寂寞，还要善于学习和使用先进技术。我希望更多有兴趣的人加入‘闻臭师’行列，大家共同努力，为螺蛳粉注入‘灵魂’。”

火锅料理师

重庆是“中国火锅之都”，由重庆发起的火锅料理师工种于2022年发布并纳入《中华人民共和国职业分类大典》，2024年颁布国家职业标准。

去年12月，重庆举行“一带一路”国际技能认证启动仪式，活动现场，为54名中外技能人才颁发全国首批火锅料理师的职业技能等级证书，这也意味着，这群火锅料理师即将“持证上岗”。

重庆王一汉餐饮发展有限公司总经理王文军经过考评，成功获得火锅料理师高级技师资格。“这个过程不仅是对专业技能的挑战，更是个人成长和转变的旅程。”王文军表示，未来将继续学习、不断创新，致力于传承和发展中华美食文化，为推动中国火锅文化发展贡献自己的力量。

来源：光明网