摘要：端午节，这个承载千年传统与习俗的节日，宛如一颗璀璨的明珠，镶嵌在中华文化的历史长河中。吃粽子、赛龙舟、放纸鸢、赏榴花、佩香囊、悬艾草……端午节的传统习俗代代传承，一片粽叶，一把艾草，一句诗词……裹入了国人的缕缕情思。

#中国茅台端午敬麦#“端午临中夏，时清日复长”，又是一年端午时，又是一轮思念起，片片粽叶，将思念细致包裹，粒粒粽米，让关怀甜到心间。

端午节，这个承载千年传统与习俗的节日，宛如一颗璀璨的明珠，镶嵌在中华文化的历史长河中。吃粽子、赛龙舟、放纸鸢、赏榴花、佩香囊、悬艾草……端午节的传统习俗代代传承，一片粽叶，一把艾草，一句诗词……裹入了国人的缕缕情思。

端午时节，当全国各地都在忙着包粽子、划龙舟时，贵州怀仁茅台镇内，却是另一番热闹景象，这里不仅弥漫着粽香，还被醇厚的酒香笼罩着，当地大大小小的酒企都开始忙着踩曲，空气中都是酒曲发酵的味道。

“端午制曲、重阳下沙”，几百年来，这一直是茅台酱酒遵循的季节性生产方式，也是酱酒人的智慧结晶。所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲，这既是对传统工艺的传承，也是基于茅台“天人共酿”的哲学理念。

每逢端午，用于制曲的冬小麦进入成熟期，为酱香大曲的制作提供了优质的原粮。茅台镇选用坚实饱满、颗粒均匀、色泽金黄的小麦为原粮，一车车小麦进入厂房，承担着酱香风味的密码。此外端午时节，茅台镇气温温暖，空气湿度比较大，风速不快，光照充足，各种微生物生长繁殖旺盛，为酒曲的发酵提供了绝佳的气候条件。

通过踩曲，空气中的微生物充分和小麦等酒曲原料接触，形成了高质量的酿酒微生物群，为茅台酱香奠定了坚实的基础。制曲时间在炎热的夏天，制曲车间内的温度经常高达40摄氏度，高温潮湿的环境非常有利于微生物的生长繁殖。这些细小的微生物混入曲块中，会分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分，茅台酒的酱香风味便在曲块中奠定。

常言道“曲为酒之骨”，可见酒曲对白酒的重要性。酒曲的质量直接影响着酒的风味，而茅台的酱香秘密，就藏在一块块酒曲中。每一滴酒都见证了中华匠人驯化利用微生物的智慧，将一粒粒谷物化为醇香玉液。时至端午踩曲忙，好曲方能酿好酒，临近端午，茅台镇又开始了忙碌的踩曲工作，并举办了一年一度的端午大典，这不仅是对工艺的传承，也是一种文化的弘扬！

来源：对不起你是脑残v