摘要：五月，粽子的味道勾起了人们对节日的期待。今年初，大亚湾箬叶粽子制作技艺入选第五批区级非物质文化遗产代表性项目。最近，大亚湾箬叶粽子制作技艺传承人温惠波，带着家人一起热热闹闹地包起了粽子。这不仅是属于节日特别的仪式感，更添一份文化传承的意味。

五月，粽子的味道勾起了人们对节日的期待。今年初，大亚湾箬叶粽子制作技艺入选第五批区级非物质文化遗产代表性项目。最近，大亚湾箬叶粽子制作技艺传承人温惠波，带着家人一起热热闹闹地包起了粽子。这不仅是属于节日特别的仪式感，更添一份文化传承的意味。

每年卖出两万多个粽子

咸肉粽肥而不腻，海鲜粽鲜味浓郁，灰水粽清甜Q弹……成捆成捆的箬叶粽子悬挂在温惠波经营的店铺门前，令人食欲大动。每逢端午节前夕，街坊邻居都会来购买，线上订单也是络绎不绝，他们一家忙得不亦乐乎。“我们家一年能卖出两万多个粽子，特别是端午节前，很多人订购粽子送给亲朋好友。”

大亚湾箬叶粽子的制作材料主要是糯米、猪肉、蛋黄、红豆等食材。为了突出本地的食材特色，温惠波还别出心裁地加入鲍鱼、干贝、虾米等海鲜。制作过程繁琐，温惠波一家人齐心协力、分工合作，共同完成备料、清洗、浸泡、腌制、包裹、蒸煮、吊水等一系列步骤。

“粽子好吃的秘诀就在于食材。”温惠波说，首先要挑选新鲜的箬竹叶，提前用水清洗和浸泡，确保卫生和增加韧性。不同口味的粽子使用的材料有所不同。以海鲜粽为例，要将糯米、红豆等提前浸泡4到6小时，选用肥瘦相间的五花肉焖至软烂，再加入每天一早从市场采购的海鲜（鲍鱼、虾等），加入自家熬制的葱头油等调料反复搅拌均匀至入味，并将咸鸭蛋取出蛋黄备用。

准备好全部材料就开始包粽子。包好的粽子成串放入锅中，煮至糯米完全熟透、香糯可口。剥开一个海鲜粽，食材和糯米融合的香气扑鼻而来。一入口，伴着箬竹粽叶的清香，感受到海鲜搭配糯米的润滑口感，再加上咸蛋黄和五花肉的浓郁香味，令人心满意足、回味无穷。

将非遗粽子打造成节日手信

温惠波是90后，从小就喜欢和家人一起制作美食，清明做艾粄，冬至做萝卜粄，端午的粽子更是他记忆中的一抹亮色。制作粽子的技艺和配方，是从他的祖辈开始。每逢节日，全家人围坐在一起，一边聊天一边包粽子，那份亲情的温暖和节日的喜悦交织在一起，让他倍感幸福。温惠波说，粽子不仅仅是一种应节食物，更是一种情感的寄托，承载着家人团聚的温馨。

大学毕业以后，温惠波从事电商行业。秉持着对美食制作的浓厚兴趣，他在澳头开了一家甜品铺。没想到粽子这一传统美食进菜单以后，便成为店里的招牌。在经典传统口味的基础上，他创新推出了碱水豆沙粽、板栗绿豆粽，既保留传统粽子的韵味，又融入年轻人的口味偏好。

现在，温惠波还在线上直播大亚湾箬叶粽子制作过程，让更多人了解这门传统制作技艺，吸引了不少网友的关注和点赞。他还将大亚湾箬叶粽子打造成节日手信，在线上销售至省内多个城市。

今年初，大亚湾箬叶粽子制作技艺入选第五批区级非物质文化遗产代表性项目。对于温惠波来说，这不仅仅是一门生意，更是一份对传统文化的坚守与传承。他希望通过自己的努力，让更多的人了解并喜爱上这份来自大亚湾的独特美味。

来源：惠州发布一点号