摘要：我们在购买鱼时往往非常慎重，因为我们需要考虑许多方面的因素，如鱼是否新鲜、是否杀好了、是否去除了内脏等，这些都会影响鱼肉的风味。

众所周知，鱼肉相对更加健康一些。

相比于红肉来说，鱼肉脂肪含量较低，肌肉纤维相对更加柔韧。

因此，越来越多的人选择用鱼肉来替代红肉。

而且市场上也逐渐出现了许多鱼类，对于鱼类的选择也逐渐增多。

我们在购买鱼时往往非常慎重，因为我们需要考虑许多方面的因素，如鱼是否新鲜、是否杀好了、是否去除了内脏等，这些都会影响鱼肉的风味。

因此我们在购买时一定要更加注意，尽量选择最新鲜的鱼。

但是，新鲜的鱼只是鱼的新鲜度，需要考虑的还有其他方面。

那么在买鱼时，哪些因素会影响我们对鱼的判断呢?

首先，水质是一个最重要的评判标准。

水质好坏直接影响到鱼肉的健康水平。

如果鱼生长在水质清澈、河流清洁的水域中，我们可以放心选择，因为这样的鱼往往更加鲜美且富含营养。

但是，如果鱼生活在污浊的水域中，例如河流混浊、恶臭扑鼻，那么我们一定要谨慎选择。

这样的鱼由于生长环境恶劣，往往会吸收大量污染物质，导致体内藏污纳垢、寄生虫滋生，对我们的健康造成潜在威胁。

然后我们要考虑鱼的新鲜程度。

新鲜的鱼肉口感更好，而且营养价值要高得多。

购买时最好选择活鱼或者刚刚捕捞上来的，不要贪图便宜购买已经摆放了很长时间、看起来不怎么新鲜的鱼。

然后我们要观察鱼体外观。

健康的鱼体外观色泽鲜亮，没有明显的伤痕和肿块。

如果发现鱼体表面有黑点、破损或者明显的异常情况，最好不要选择这些鱼，因为这些可能是病变或者寄生虫的表现。

最后，我们还要关注商家的信誉度和卫生条件。

选择有良好口碑和信誉的商家进行购买，不仅能够确保我们买到的新鲜度和质量，而且还能从根本上保障我们的食品安全问题。

总之，在面对琳琅满目的鱼类时，我们必须更加谨慎和细心地选择，遵循“健康第一、新鲜第二”的原则，以确保自己的饮食安全和身体健康。

1.鲶鱼

在对水质要求没有那么高的淡水鱼中，鲶鱼是养殖比较热门的一种。

大多数养殖户会选择用污水、肥料和粪便来养殖鲶鱼，以促进其快速生长和繁殖。

然而，由于这样的养殖环境非常恶劣，鲶魚体内往往会积累大量有害物质，包括重金属元素和寄生虫。

这些有害物质对于人类健康是有着严重的危害，因此我们不推荐食用鲶魚。

2.黄鳝

黄鳝是一种非常美味的食材，然而对于其养殖方式却极其不卫生。

为了促进黄鳝快速生长，养殖户们往往采取将其放入污水中并排放粪便的方法进行养殖。

这种方法虽然能有效促进黄鳝生长速度，但是同时也带来了巨大的隐患:黄鳝体内容易积累大量寄生虫和污染物，这些物质对于人类健康非常有害。

因此，我们不建议食用黄鳝，以免给自己的身体带来危害。

3.罗非鱼

罗非鱼是一种非常受欢迎的食材，但是很多人并不知道它其实是一种杂食动物，可以进食腐败或者死亡的东西以及粪水。

为了提高养殖效率，一些养殖户甚至将罗非鱼放在污水中喂养，这意味着罗非魚体内会积累大量粪便等污染物，并且容易感染寄生虫和其他病菌，因此我们不推荐食用罗非魚，以免给自身健康带来威胁。

4.咸鱼

咸魚是一种经过压榨脱水处理并添加大量盐分的食材，这种制作方式不仅使咸魚口感独特，而且还延长了其保存时间。

然而，咸魚中的钠含量堪称惊人，根据测量结果，每100克咸魚中竟然含有高达10000毫克的钠!

这样的钠含量远远超出了我们的身体每天所需摄入量，因此长期食用咸魚很有可能导致高血压等心脑血管疾病。

5.腊肠

腊肠是一种经过腌制处理并加入大量防腐剂和添加剂以延长保存时间和增强口感的食品。

虽然腊肠的味道非常美味，但是其中却含有大量致癌物质，因此长期食用腊肠会增加罹患癌症的风险。

对于健康饮食来说，我们应该尽量避免选择那些生长环境不好的鱼类。

相反，我们可以选择一些对水质要求高的优质鱼类，它们在成长过程中不会受到污染物和寄生虫的影响，并且富含丰富的营养成分。

例如，三文鱼是一种非常受欢迎且富含Omega-3脂肪酸的重要营养成分，有益于心脑血管健康;

而鲑鱼也是一种高蛋白、低脂肪的食物，非常适合作为减肥人士的饮食选择;

此外，鳟魚也具有高蛋白、低脂肪的特点，并且富含维生素D和硒等矿物质，都对身体有着非常重要的作用。

综上所述，当我们在购买鱼类时，一定要注意了解它们的成长环境，并且避免选择那些生长环境较差容易产生污染物和寄生虫的 species.

同时，我们还可以根据自身需求选择适合的优质 fish.

对于为了保持肉质鮮美,保留营养成分,一般會採取蒸煮及清蒸等方式進行烹飪,少油煙,減少油脂分.

這樣不僅能保持魚肉原有風味,更能保留更多營養.

因此,在選擇食材及烹飪方式上,同樣要考慮多方因素.

来源：渔人阿聪