摘要：林则徐被朝廷流放前往伊犁，路经精河五台时（托霍木图军台）留宿一夜。当时的见闻与情景，他在《壬寅日记》（又名《荷戈纪程》）中有过记载，正是这次停留，他与五台的饮食有过交际，便有一段流传的趣闻。
林则徐被朝廷流放前往伊犁，路经精河五台时（托霍木图军台）留宿一夜。当时的见闻与情景，他在《壬寅日记》（又名《荷戈纪程》）中有过记载，正是这次停留，他与五台的饮食有过交际，便有一段流传的趣闻。
清代时迪化（今乌鲁木齐）至伊犁的路途长一千六百里，沿途设军台二十座，精河与五台是林则徐西行的必经之处。当时他在日记中有这样的记载：“道光二十二年十一月初三日(1842年12月4日)， 又行三十里为托霍木图军台，俗称五台，仍隶精河辖，居民寥寥，旅店两家。军台坐南向北，后面南山环绕如翠屏，其北亦群峰耸秀，颇堪玩赏。夜在军台厢房宿。”夜晚想起自己无辜戴罪、放逐西去，空怀壮志，难济时艰，不仅望月怀远、黯然神伤，就在军台厢房中独自饮酒，醉卧厢房中。而这次醉卧五台，衍生出一个与林则徐有关的五台杂烩美食的传说。
因为昨夜醉酒，次日醒来时天已大亮，林则徐本想起身继续前行，无奈头疼欲裂，全身无力，只好作罢。这时随同军士为他端来一大碗冒着热气的香汤，汤中有薄薄的牛肉片、白色的土豆片和当地产的恰玛菇等食材。这种饮食比较独特，说是汤，里面却有菜；说是菜，里面又多汤。林则徐喝下这碗香汤，吃了汤中的菜后，他忽然间感觉神清气爽，腿脚渐有力气，便问军士这叫什么汤。军士也不知，便把做汤的旅店店家叫来回话。
店家告知说，这条路上来往人员车马不多，但还是有经常过往者。旅途之人一路奔波，饥渴劳累，他们来店吃饭既想快点吃完赶路又想吃饱。如果汤太稀就不能饱腹补充体力，如果饭菜太干，进食就快不了。根据来客需求，他的店里就慢慢摸索出这种既有汤又有菜、既能解渴又能饱腹的饭食。“我今天给你做的就是这种饭食，不知可口不可口？”店家问道。林则徐说：“你这种饭食很好，不但饱腹解渴还为我醒了酒。你这个汤叫什么名？”店家一听很高兴，说这道汤还没有名字，就请远方的客官给起个名吧！林则徐捻捻胡须不疾不徐地说：“这汤里肉食、菜蔬汇为一体，多种味道集于一碗，就叫杂烩汤吧！”店家一听大喜，又打听客官贵姓，得知姓林名则徐后，马上表示今天这顿饭免单。林则徐说：“你这是小本生意，不能亏了你。”照价付费后，继续向伊犁前行。
从那后，这个旅店的菜单上就多了杂烩汤这个品名。由于来往客人大多都要点这个汤，店里生意兴旺，老板便在门楣上挂出“杂烩汤店”的牌匾。后来店家得知这位林则徐客官原来是大名鼎鼎的禁烟抗英英雄，就把这个牌匾改为“林氏杂烩汤”，以表示对他为这道汤起名的纪念。
新中国成立后，乌鲁木齐至伊宁的乌伊公路多次改扩建，公路从五台穿过，东来西往的人流和客货车络绎不绝，当年的五台依然是繁忙的现代驿站，催生了上百家餐馆、商店、客舍。因为杂烩汤在五台产生，又在这里由林则徐命名，其知名度大增，成为多家餐馆的选项，并有了“来五台不吃杂烩汤等于没来”之说。
这些年来，在这里经营餐馆的商家也与时俱进，不断地改进、丰富杂烩汤的内容，汤中又加入牛肉丸、粉条、豆腐、菠菜等，以牛骨汤浇煮，葱花、香菜提味，配以金黄酥香的吊炉烤饼和酸爽的小菜，其味鲜香可口，过往旅客与司机口口相传，出现了“头号杂烩汤”“2号杂烩汤”“3号杂烩汤”……于是五台杂烩汤就声名远扬了。
编辑：艳阳天
来源：新疆我的家
