霉菌超标非小事,谨慎严防是底线!

B站影视 2025-01-05 19:06 3

摘要:我们知道官方抽检信息会在被各地相关部门公布公示。11月25日湖北省市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息显示,抽检襄阳市好邻居超市销售的"豪士小小面包"霉菌检测值为1000CFU/g。根据《食品安全国家标准糕点面包》GB7099-2015的规定,糕点中霉菌的

"豪士面包"霉菌超标近6倍。

近日知名面包"豪士"1批次面包霉菌超标近6倍引发社会关注。为什么霉菌超标会引发如此关注?让我们给大家梳理下来龙去脉。

我们知道官方抽检信息会在被各地相关部门公布公示。11月25日湖北省市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息显示,抽检襄阳市好邻居超市销售的"豪士小小面包"霉菌检测值为1000CFU/g。根据《食品安全国家标准糕点面包》GB7099-2015的规定,糕点中霉菌的最大检出值为150CFU/g,该产品霉菌菌落数超标近6倍,因此"豪士"面包被送上了热搜。

事实上霉菌污染的原因有很多种可能,比如原料或包装材料受到霉菌污染,产品在生产过程中环境或生产设备卫生状况不佳,产品储运条件控制不当等。至于真相究竟如何,也只有等相关部门或官方给大家做一个相应的解释了。但不管事情的最终结果如何,都改变不了霉菌超标对人体存在威胁甚至危害的事实。

霉菌真的有那么可怕,需要严防死守吗?霉菌超标到底对我们人体健康存在哪些隐患和危害?那么究竟什么是霉菌?其实霉菌是常见的真菌,在自然界中广泛存在。霉菌的孢子小,轻干还多,能够通过空气流通传播,并且霉菌还能够在短时间内大量增殖。而我们所说的霉菌并非单指某一种菌,是指广泛分布的真菌。

食品中常见的霉菌种类有:毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属等。霉菌数是评价食品卫生质量重要的指示性指标,通过霉菌数值可以判断所生产的食品是否被霉菌污染,污染程度是否严重。因此为了保证大家的健康,我国出台了诸多关于霉菌的检验标准。

因为食品如果受到霉菌污染,不单单是坏了变个味,营养打了折扣这么简单。吃到霉菌超标的食物是存在健康隐患的。霉菌污染食物的途径简直是无孔不入,超标的食物一旦温度和湿度适宜霉菌生长繁殖时,就可能发生霉变。可能有人会说家里的馒头什么的发霉长毛,勤俭的老人把毛削掉抠掉,继续热热给家里人吃。其实咱们能用肉眼看到它,它已经扎根在食物中了,运气好就拉个肚子,运气不好那可就得不偿失了。

因为霉变的食物会产生毒素,霉菌毒素具有致癌性、免疫毒性和神经毒性等多种毒理性质,一旦进入人体内,可能损害机体的神经系统、皮肤组织和各脏器功能,导致急慢性健康问题。并且霉菌毒素具有极高的稳定性,可以耐受高温,因此霉变的食物是不可以吃的。

霉菌菌落在哪个环节来食物安的家?它可以是在食材种植采摘过程中,也可能是加工生产过程中被污染,抑或是储存运输过程中,都可能受到霉菌污染。面包霉菌超标可能会发生在这些环节。

·首先,我们知道夏季温度较高,是霉菌繁殖的温床,从而引发菌落超标。农副产品的原料,在夏季高温湿润的环境下同样容易出现微生物增多的情况。

·再就是加工过程中的设备、环境、工作人员、包材等环节做的不到位,稍有不慎,都可能发生菌落超标。

·再有就是销售环节,是否按产品要求进行摆放,售卖环境是否对商品有影响都需要注意。

因此一旦发现食物菌落超标,甚至发生了霉变,真不是热热、抠抠就能解决的。因为霉菌是通过在食物内部的不断延伸生长来获取营养,看到它的时候,它们已经深扎食物内部。也希望劝劝勤俭的家人们,这食物长毛就真的不要再吃了,毕竟安全第一健康第一您说是不?

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来源:是峰不是疯

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