摘要：你知道？落葵这种曾经被冷落的蔬菜，竟然在健康饮食的潮流中重新崭露头角！不仅营养丰富，还具备清热解毒的药用价值，真是个宝藏食材。想知道落葵是如何从冷门变成热宠的？接着往下看，带你深入了解这位“隐形冠军”的魅力所在。
你知道？落葵这种曾经被冷落的蔬菜，竟然在健康饮食的潮流中重新崭露头角！不仅营养丰富，还具备清热解毒的药用价值，真是个宝藏食材。想知道落葵是如何从冷门变成热宠的？接着往下看，带你深入了解这位“隐形冠军”的魅力所在。
落葵，又称紫葛，是一种草本植物，其根茎可以入药，嫩芽和嫩叶可作为蔬菜食用。落葵不仅可以食用，还有清热凉血、润肠通便、利尿消肿等功效，因此被越来越多的人认可。
由于落葵不耐储存，运输成本高，即使网上销售的价格也要近49.9元/kg，而线下售价约510元/斤，价格不菲。
但其药用价值值得进一步研究和开发，如果能有效利用落葵，或许可以为中医药领域带来新的思路。
近年来，随着人们对健康生活方式的追求，素食、清淡饮食逐渐成为许多人的选择，曾经被冷落的落葵又重新回到了人们的视野之中。
线上线下结合的销售模式，为落葵的推广提供了新的机会。
并且，如果落葵能够作为一种新的蔬菜重新进入市场，其潜在的消费群体也非常广泛。
落葵原产于亚热带地区，在我国南方地区有着悠久的栽培历史。
落葵早在两千多年前就被我国人民发现并加以利用，至今仍有人认为《诗经》中的“绿竹入林兮，苍龙出海”描述的就是落葵。
随着时间的推移，落葵逐渐从南方地区传播到中国北方地区，并在当时南北经济互通尚不发达的情况下，成为了北方地区重要的南方蔬菜。
直到1990年，落葵第一次在北京亚运会上被指定为亚运会蔬菜之一，成为当时北京市场上最受欢迎的蔬菜之一。
这次事件将落葵推向了更大的舞台，让更多的人认识了它，从此之后，落葵便在中国蔬菜市场上引发了一阵热潮。
但是好景不长，由于其种植周期长且不耐储存，后来的市场竞争中落葵逐渐被淘汰，成为了冷门蔬菜。
尽管如此，在一些地方，落葵仍然被作为时令蔬菜种植和销售，并且近几年又开始重新受到关注。
既然作为食材被人们认可，那么必定是其自身拥有的一些特殊之处。
落葵作为一种草本植物，其根茎、茎叶和花都可以入药。根茎一般用于治疗痈肿疮疖、肠痈、疮漏等问题，而花汁则有清血解毒的作用。
最常见的入药部位当属叶子，其清热凉血的功效可以用来治疗血热引起的鼻血、吐血等症状，也可以用于一些肠热引起的便秘问题，并且还可以用于外敷消肿止痒。
更重要的是，落葵茎叶中的天然植物成分，可以促进肝脏排毒，增强肾脏排毒能力，还能利尿消肿，从而达到清热解毒的效果。
而这些功效也使得其成为了非常好的天然保健食品，所以在很多地方都重新开始种植和食用落葵。
并且，由于其口感滑腻，还有一种独特的淡淡甘甜，让很多人都喜欢将其作为时令蔬菜来食用。
作为一种常见的蔬菜，落葵中含有丰富的营养成分，其主要成分包括水分、碳水化合物、蛋白质等营养物质，还有多种维生素以及钙、铁等矿物质元素。
尤其是钙元素，每100克新鲜的紫葛叶中就含有160毫克以上的钙元素，足以满足一个成年人一天对钙元素摄入量的一半以上。
更重要的是，这些营养成分大部分都是人体必需的营养成分，经常食用的话可以大大提高身体素质。
但是由于落葵不耐储存，一直以来都是作为时令蔬菜进行销售，每年只能在短短几个月内食用到新鲜的紫葛叶，所以即使营养丰富，也难以经常食用到。
但随着太仓市松南村大规模种植紫葛叶（落葵），再加上电商的发展，人们将能够更方便地食用到新鲜的紫葛叶，为身体健康提供更多保障。
近些年，我国越来越多的人开始关注健康问题，对生活方式和饮食结构都提出了更高的要求，这也是导致近些年植物性食品逐渐受到重视的重要原因之一。
近年来我国提倡素食、清淡饮食等健康饮食方式，很多曾经被冷落的植物性食品也逐渐回到了人们的视野之中。
除了豆腐、面筋等植物性食品之外，像红薯叶、莴苣等绿色植物也重新进入了市场，而落葵作为一种含有丰富营养成分且口感独特的植物，也逐渐成为了消费者关注的对象。
消费者对健康饮食结构的追求，也推动了紫葛叶（落葵）的消费趋势，但是紫葛叶（落葵）目前仍然属于小众食品，所以市场供给量少，价格自然也不便宜。
线上线下结合的销售模式，为紫葛叶（落葵）的推广提供了新的机会，现在线上商超和电商平台都开始销售紫葛叶（落葵），让更多的人认识到这种新兴蔬菜。
早在上世纪90年代，我国就曾经流行过一种蔬菜叫做紫葛叶，也就是我们今天要介绍的落葵，当时它是北京亚运会指定蔬菜，所以在全国范围内都引起了很大的关注。
当时中国北方地区无法生产出足够的新鲜蔬菜，所以当时南方地区的一些蔬菜就开始在北方地区销售，当时北方地区对紫葛叶也产生了极大的喜爱。
但是好景不长，由于紫葛叶种植周期长，并且不耐储存，很快就被市场上更为廉价、容易种植的新型蔬菜所取代。
之后虽然逐渐淡出了人们的视野，但是仍然有一些地方会继续保留着对它的喜爱，不过这都是小规模的种植而已，并没有引起热潮。
直到最近几年，中国太仓市松南村开始规模化种植紫葛叶（落葵），并且将其销往上海、苏州等地，将其推向了全国范围之内。
落葵的复兴不仅仅是饮食趋势的改变，更是对传统食材新认识的体现。它的药用价值和营养成分，让我们不得不重新审视这款蔬菜的魅力。你有没有尝试过落葵？欢迎在评论区分享你的看法，或者给我们点个赞，支持更多这样的好文！
来源：爱头条的老李一点号