摘要：民以食为“天”，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。今年3月份，张签名先生的新书《“天”下大事纵横谈》问世，全书74章，共3部分：食品安全天大的事、食品安全与监管、食品安全与冷链物流，总计17.9万字，将先生43年的行业产业的深耕与积淀跃然纸上，并结合国际国内

图源：本图由AI生成

民以食为“天”，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。今年3月份，张签名先生的新书《“天”下大事纵横谈》问世，全书74章，共3部分：食品安全天大的事、食品安全与监管、食品安全与冷链物流，总计17.9万字，将先生43年的行业产业的深耕与积淀跃然纸上，并结合国际国内典型的食品安全事故以及监管和物流等，从历史纵深、政策脉络、技术革新等多维度切入，为广大受众提供了食品安全治理的破局参考图景。

1、我们吃货们甘愿当“傻瓜”

正如张签名先生所言，“吃货甘愿当傻瓜”，市场上流通的是真正安全放心的食品。我们“吃货们”，可以放心的买、放心的吃，不需要在自己不熟悉的领域“久病成医”，更无须通过自己的这双慧眼去识别食品的假冒伪劣，购买后大快朵颐、恣意享受就好，专业的事情，让专业的人去做，让专业到位，让标准不打折扣。

“与其让吃货们在购买后当‘傻瓜’，不如在购买之前就先成为‘傻瓜’，诚如一些消费者所说，何时能让我们自己不是食品安全专家了，我们就敢放心购买食品了。其实，即便是食品专家也不可能懂得所有食品，对于他不了解的食品，他何尝不愿当一个‘傻瓜’，放心地买、放心地吃。”由此，“专业”不能成为傻瓜，“标准”不能成为摆设，不可营私舞弊故意装傻充嫩。食品含药品，应当是人类社会所有商品中最应该被傻瓜般消费的可靠放心产品。

2、触犯了“天条”，自然有“天大”的麻烦等着

我们在打开先生的书《“天”下大事纵横谈》读的时候，一些冲击眼球的“食品安全事件”冲上了热搜。

5月25日，#亳州上百人吃网红提拉米苏后进医院# 刷屏网络。5月23日下午，有网友反映，浙江宁波余姚市姚北实验学校食堂的绞肉机中有大量蠕动的活蛆……官方通报情况属实，并通报调查结果，该校校长、分管副校长、总务处负责人等相关责任人已被停职或免职。

远的不论，近一年的时间，大的网红直播间也是食品安全事故不断，“东北雨姐”因为粉条事件淡出网络，“疯狂小杨哥”因为月饼事件暂别了直播带货的核心赛道，“辛巴”和“董宇辉”直播间等，也因为海鲜“帝王蟹、冻虾等”事件进入了舆论场。央视3·15晚会曝光的“保水虾仁”，4家涉事企业被罚超800万元，食品生产许可证被吊销。

一些朋友，可能会为个别网红们惋惜，因“小”失大，但民以食为“天”，食品安全是“天大”的事，触犯了“天条”，自然有“天大”的麻烦等着。老百姓入口的东西，关系生命和健康，含糊不得，更不得假冒伪劣。

3、从业者们要真正捍卫自己的饭碗，保护好自己能打粮食的这份田地

今年是“十四五”规划的收官之年，国家在《“十四五”国家食品安全规划》中提出，从坚持关口前移、源头把控，到细化全过程控制、全链条监管，再到一系列安全监管行动的计划，并要求按此计划，进一步织密食品药品“安全网”，为老百姓饮食安全拉起谁也不能碰的“高压线”。

专业的事情，让专业的人去做，让专业到位，让标准不打折扣；但是，专业不到位怎么办？“标准”打了折扣怎么办？这些年，在多方力量的努力下，以及两个市场、两种资源的调配中，我们的食品安全，从“吃得上、吃得饱、吃得好”，到“吃得可持续”取得了长足的进步。同时，时不时的会出现“一个老鼠坏了一锅汤”的食品安全事件，这需要群众的慧眼与力量，这需要打假主播们以及朝阳群众们的义无反顾；更需要从业者们真正捍卫自己的饭碗，保护好自己能打粮食的这份田地，行标国标国际标准很重要，但自家企业的标准执行到位了，就是世界级好标准。中国不止八大菜系，有很多优秀的大厨，只要他们思想不滑坡，不偷工减料耍滑，用心烹制拿手的好菜，这一道道菜的烹制过程就是这每一道菜的世界级的高标准。

图源：本图由AI生成

4、开卷有益

移动化数字经济全面发展的今天，“农产品和食品的供应链产业数智化”图景逐渐清晰，全产业数字化，全流程可追溯，减少冗余环节，加速流通效率，提高农民收入，降低采购成本；让生产者安心，让消费者放心，能跟上时代科技创新的步伐，能守住食品安全的底线，真正守护好“舌尖上的现在和未来”。

人工智能时代，我们有了太多的便捷，有了很多碎片化解构复杂问题的高效工具；同时，也挤压了打开传统纸质好书阅读的时间与空间，一些朋友系统化思考的思维在被打散……开卷有益，我们需要站在巨人的肩膀上，来丈量世界，其中阅读纸质好书对于打开信息孤岛、信息茧房等是简单实用的好方法。

张签名先生的新书《“天”下大事纵横谈》集合43年的行业产业的深耕与思考，写的是“入口的东西，身边的食事”，也以专业而不失幽默的灵动语言将关系国计民生的“天下大事——食品安全”话透。居家生活，不妨远离屏幕，打开《“天”下大事纵横谈》觅得智慧；从事食品安全、冷链物流的从业者、监管者们乃至学者，切勿遗漏了《“天”下大事纵横谈》，能帮你绕开弯路与偏见，认知市场，助力构建系统化的产业思维，也有益于为食品领域纵深研究提供可能的路径。

5、结语

食品安全大于天，关系老百姓的生命和健康，倘若专业能力不够，我们需要补足、补强专业能力，包括生产者、运输者、经营者、监管者等；倘若标准不够、标准执行不到位，我们要加强可行的标准建设，并释放标准的法律刚性和社会刚性，让标准在看得见的地方和看不见的地方均执行到位。毋庸置疑，执行到位的好标准是在保护整个产业链生态，在包括全产业链的生产者、运输者、经营者、监管者等这些从业者包括法人和自然人。

张签名先生的新书《“天”下大事纵横谈》，最后1章第74章的标题是《为“胖东来”叫好》，直言不讳，一个企业能否为行业带来一次革命？ 看来是可以的。 文中，以“胖东来”为例证，就其“管理体系与制度建设”、“直供基地”、“严格采购把关”、“强化销售过程检测”、“零容忍与快速反应”、“透明化经营与消费者信任”、“加强员工培训”等作出剖析。我们说，执行到位且不断升级迭代的小超市、小企业、小地方的标准，也可以成为国家级、世界级的高标准，这些小超市、小企业、小地方，也可以成为“胖东来”、“华为”、“深圳”。（完）

来源：娱音不断