摘要：中国有句老话叫做“好吃不过饺子”，饺子不仅是传统美食，还是一座微型“膳食宝塔”，实力养生担当！

中国有句老话叫做“好吃不过饺子”，饺子不仅是传统美食，还是一座微型“膳食宝塔”，实力养生担当！

大家时常会在“吃什么馅的饺子”这个问题上纠结，今天就来给大家总结一下，如何选择适合自己，对身体好的饺子！

还要给大家科普一下“煮饺子到底是冷水下锅还是热水？”

01 饺子，是实力养生担当

1）营养全面

饺子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等，膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。

所以从营养均衡的角度来说，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。

2）利于吸收、好消化

做水饺馅儿时，都会把食材剁碎，这样可以让食材更容易被人体吸收利用。

饺子皮中的淀粉经过煮制之后，从人体不容易消化吸收的“β状态”，转变为相对容易吸收的“α状态”；再加上饺子皮本身就很薄，煮完比较软容易咀嚼，减轻了胃肠负担。

3）营养损失小

煮饺子最重要的就是皮不破，这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中，有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶性营养素。

4）做法温和安全

饺子无论是煮还是蒸，温度都在100℃左右，属于低温烹调方式，既不会像烘焙食物那样高温烹调，产生丙烯酰胺类物质，也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。

温和烹调既达到成熟、安全需要，又有利于保留营养。

02 吃饺子讲究什么

这几种饺子能防病 ！

嗯，虽说“好吃不如饺子”，然而对于健康状况不太好的亲，吃饺子还是有讲究的哦！

胃肠道功能较弱或有消化道溃疡的：

不吃/少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。

胆囊炎、胰腺炎病人：

饺子中的油不可过多，青菜的量也不要过大。

肝脏病人：

尽量吃瘦肉和纤维较少的青菜做的饺子，以免消化不良。

痛风患者：

尽量不吃海鲜做的饺子，避免海鲜中嘌呤含量高而导致痛风发作。

当然，对于饺子这样的美食

我们是舍不得轻易放弃的

所以立马介绍几款美味又有益的饺子做法给大家

一定难不倒你哦

提高免疫力

韭黄三鲜饺

☑ 配料：鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。

☑ 点评：鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量较高的食物，充足的锌不仅可以促进生长发育，还可以提高机体免疫力，适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。

降低血脂

鲜香菇鸡肉黄金饺

☑ 配料：鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。

☑ 点评：南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，对预防高血脂有积极的作用；香菇可以降血脂，而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低。

控制血糖

全麦香芹虾肉饺

☑ 配料：鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。

☑ 点评：黑豆浆和面不仅可增加口感，而且跟全麦面粉的氨基酸互补，增加蛋白质总量；而豆类、香芹和玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都有助于控制血糖，适合糖尿病病人食用。

03 饺子是冷水下锅还是热水？

煮饺子的时候，有些人用冷水而有些人用热水，那到底哪种方式是正确的呢？

速冻饺子冷水煮

速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。

鲜饺子沸水煮

在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟，而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固，避免粘锅，煮出来的饺子外观完好，饺子馅也比较新鲜好吃。

编辑：姜晓菲

责编：张喜梅

审核：杨军

辽沈晚报健康学院

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来源：辽沈有医说医