摘要：中国工程院院士、湖南师范大学校长刘仲华表示，仓储窖藏是茶叶从加工到流通的关键环节，也是重话茶的品质，提升文化附加值的重要方式。当前，茶产业的发展迎来了创新变革的关键期。作为茶叶生产与流通的重要环节，茶叶仓储窖藏存在不规范、不科学、不可持续的情况，要以科学化、标

12月31日，2024首届茶叶仓储窖藏峰会在云南景迈山举行，来自全国各地的茶界各领域专家、中国茶热爱者深度联动，共同探讨茶叶仓储窖藏的未来趋向与潜能。

中国工程院院士、湖南师范大学校长刘仲华表示，仓储窖藏是茶叶从加工到流通的关键环节，也是重话茶的品质，提升文化附加值的重要方式。当前，茶产业的发展迎来了创新变革的关键期。作为茶叶生产与流通的重要环节，茶叶仓储窖藏存在不规范、不科学、不可持续的情况，要以科学化、标准化、智能化为引领，进一步提升茶产业专业化程度，为茶叶仓储窖藏提供强大的智力支撑。

（王旭烽分享“面向未来的中国茶文化”）

浙江农林大学教授、茶文化学术带头人、茶学与茶文化学院名誉院长、国家一级作家、第五届茅盾文学奖得主王旭烽说，当今全球危机重重，面临很多挑战，茶是神圣的“显圣物”，中国茶文化中和的节奏，茶精行捡德的君子品格，茶忘我无私的奉献向力，茶视生命为第一性的践行，茶参与全人类生命演进的积极性，茶使人身心灵肉共和的谐调精神，茶温和仁爱亲切的斯文形态，茶润万物而细无声的大默如雷，需要我们去形成人文概念，并以思想的形态引领人们重新认识茶，切入茶。

（王敏正剖析“普洱茶仓储窖藏、年份茶产业化的挑战与机遇”）

经济学博士、云南省人民政府参事、原云南省委农办主任、云南省农业厅厅长王敏正认为贮藏是普洱茶产业链中极其重要的一环，从历史上的知名品牌 88青 、99绿大树、六星孔雀的增值曲线来看，贮藏环节的价值增值部分超过了90%。真正在行业当中能够基业常青的企业一定是从源头加工、贮藏、营销等环节实现全过程可追溯，每个环节都要严格把关，并且每个环节都要赋能。“普洱茶市场将进入一个洗牌阶段，弱势企业将被淘汰，行业向着地理标志、知名品牌和圈层消费三方发展，强者将占有优势”，王敏正说。

（陈栋分享“当下茶叶仓储窖藏面对的科技难题与创新突破”）

理学博士、研究员、广东省茶叶收藏与鉴赏协会会长、原广东省农科院副院长陈栋说，根据我们20多年研究，老茶是可以喝的，可是并不是所有的老茶都一定适合喝，关键看怎么存放。普洱茶从新茶转变为陈年老茶的过程，茶汤颜色从红黄色到橙黄色再到深红褐色，在仓储过程中，最早去掉的是青草的味道和水味，然后保留花蜜香，再往下走是果蜜香，之后呈现各种各样的药香、木香，是什么推动了这些变化？经过反复研究证实，我们发现从新茶转变为老茶的过程里，首先是叶绿素和酯型儿茶素的降解转化，渐渐的，微生物把新茶中原来不溶解的细胞壁、细胞膜组织降解成多糖、单糖和短肽，结合生成了黄酮（醇）苷和酰基儿茶素类化合物，这个过程最关键的就是仓储、窖藏。坐落在景迈山下的茶马古窖，应用最新科技手段和成果对茶仓的空间材料、气体循环、温湿度控制、商业物流服务等功能进行科学设计，让不标准的普洱茶在这里可以标准化出品，用标准化产出好品质老茶，服务世界。

云南省农业科学院茶叶研究所所长、研究员、中国茶叶学会副理事长、中国茶叶加工专业委员会主任委员何青元说，云南的普洱茶种植面积第一，产量排名第一，综合产值排名第一，普洱茶品牌价值排名第一。稀缺的自然条件、稀缺的品种资源、稀缺的历史文化等造就了云南普洱茶的地域香、土壤香、品种香、工艺香和年份香。年份茶是普洱茶发展新趋势，普洱茶要体现年份香，仓储窖藏很重要。年份茶目前只有企业标准，建立团体标准和地方标准需要每一位茶人的努力。

Teaken Technologies 公司总经理马克勉认为区块链和茶行业是完美的技术结合，区块链NFT的特点是溯源验真，在商品端采集茶纹识别，避免了在销售端只要有利可图就有造假的风险，利用新兴技术为传统实体经济赋能，促进中国茶产业的良性发展。

（与会嘉宾参观茶马古窖 ）

多位专家认为，以茶马古窖为代表的专业茶窖品牌，已成为“普洱茶+”产业链中不可或缺的一环。落位世界文化遗产景迈山的茶马古窖，不仅是普洱茶“原产地自然窖藏”理念的践行者，还引入全球先进的前沿科技，打造专属于私人的极智茶窖，成为专业仓储的探路者之一。云南九泽总经理、茶马古窖总经理彭晶表示，当下茶行业正处在变流的时代中，如何依托文化、科技、科学的探索，进而推动茶叶的跨越发展，也成为了行业面临的重要议题。茶马古窖通过茶纹识别算法+区块链+茶窖物联网中台+掌上APP，构建出自然、安全、智能的原场地窖藏环境，可以通过APP察看窖藏历史信息，实现从买茶到入窖到盘点交易、远程管理窖藏资产。2024年，茶马古窖与安缦合作启动了茶马古窖菌落科研项目，通过基因库和窖藏控制体系，以有害物质控制技术，希望通过科学数据的不断积累揭开普洱茶越沉越香的密码。同时，百山百味基因库的建立、茶人茶企样板窖丰富，不断的研发、夯实、完善茶马古窖专业窖藏体系。

云南弘益大学堂校长、华茶青年会主席李乐骏说，今天，中国茶产业、普洱茶产业的发展又一次遭遇创新变革期。茶叶仓储窖藏急需一次自下而上的底层逻辑梳理与自上而下的价值体系重构，这一切，需要我们把热爱中国茶、 研究中国茶、 投身中国茶的一批专家学者、茶企业家、行业会长、意见领袖等聚焦起来，共商共建，共谋未来。“景迈山作为全球首个茶主题世界文化遗产，是最适合承载这一高端交流的目的地。我们坚信，这次活动仅是一次开端。年复一年，无尽的热爱与执着，将带领一代代茶人，以景迈山之名，不断夯实我们对于时间与真实的坚守。就让我们回到茶的初心之地，再次出发“，李乐骏说。

本次活动由茶马古窖、弘益大学堂、景迈安缦联合举办。

来源：中国日报网