摘要：随着元旦和春节的临近，节日的氛围逐渐浓厚，人们开始陆续准备各种美食和聚会，享受与家人团聚的欢乐时光。然而，在欢度佳节、享用美食的同时，广大消费者应特别关注食品安全，也需要注意谨防“病从口入”。为保障人民群众饮食健康，有效预防食源性疾病的发生，作出以下风险提示：

随着元旦和春节的临近，节日的氛围逐渐浓厚，人们开始陆续准备各种美食和聚会，享受与家人团聚的欢乐时光。然而，在欢度佳节、享用美食的同时，广大消费者应特别关注食品安全，也需要注意谨防“病从口入”。为保障人民群众饮食健康，有效预防食源性疾病的发生，作出以下风险提示：

一、购买食品时需注意

1.购买生畜禽肉时，要选择正规、可靠的经营场所，关注“两证两章”（即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章）。同时应仔细分辨肉品感官状态，注意包装标签标识。如肉品表面带有一层微干的外膜，有光泽；表面微干或湿润，但不粘手；按压后凹陷立即恢复；无异味。购买冻畜禽肉时，应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。如有包装，应选择包装完好、标识清晰的产品，避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。

2.购买海鲜等水产品时，尽量选择信誉良好的市场、超市或水产专卖店购买，确保来源可靠。同时注意观察水产品的外观、气味和触感，选择气味颜色正常、肉质紧实的水产品。避免购买已经死亡或表面有黏液的水产品。

3.对于在街头摊点、门店、小吃店等场所拆包销售的大包装或者散装称重的产品，购买时要仔细确认产品的生产日期、保质期和储存条件等，避免购买超过保质期的产品。

4.购买散装熟食卤味等特色肉制品小吃时，应确保产品在冷藏条件下储存和运输，并尽快食用，避免远途常温快递或携带。不购买、不食用来历不明或无证摊贩生产的真空包装熟肉制品、发酵类食品。

5.慎重购买散装白酒，不购买、不饮用无产品标识、无生产厂家、无生产地址和来源不明的散装白酒。

二、外出就餐时需注意

1.外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，避免在无证照摊贩处就餐。

2.多人聚餐（如：农家乐或农村宴席等）时，承办单位或人员一定要谨慎使用液体醇基燃料，如确需使用应注意保管，做好醒目标识，避免与白酒混放；此外，承办聚餐和年夜饭的餐饮服务单位要严格遵守食品安全操作规范，重点做好员工培训和管理，防止因器具、洗菜池、人员生熟不分产生的交叉污染，严防食源性疾病事件的发生。

三、家庭烹饪时需注意

1.处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面及厨具。

2.家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒。特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要生熟分隔存放。

3.家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。烹饪好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时食用的就餐食品要冷藏或者冷冻存放，冰箱保存时注意加盖或者套上保鲜袋储存，避免生、熟食品直接或间接接触。剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用。

4.家庭制备和进食药膳、药酒一定要有专业人员的指导，不购买、不食用、不饮用来路不明的药膳、药酒。乌头、钩吻泡制的药酒只能外用，忌口服。

四、饮食过程中需注意

注意个人卫生习惯，饭前便后勤洗手，用餐时倡导公筷公勺，减少细菌、病毒传播的风险。避免食用野味、野生蘑菇、有毒植物、生食和感官异常的食物。

五、合理膳食需注意

合理营养、均衡膳食对提升免疫力、维持健康至关重要。假日饮食要食物多样性，更要贯彻“加奶增豆，减油减盐”的倡议。多吃蔬果、奶类、大豆、杂粮，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉等优质蛋白质食物；要注意清淡饮食，荤素搭配，少盐少油，足量饮水，切忌暴饮暴食，控糖限酒。

让我们从自身做起，购买合格食品，选择正确加工方式，有效降低食源性疾病发生风险，共同保障节日期间的饮食安全，和亲友一起享受一个健康、快乐的元旦和春节假期吧！

来源：赤峰综合广播