研究发现：减少这种物质摄入，即使从老年开始，也能改善身体状态，延缓衰老！

摘要：2024年11月27日，威斯康星大学麦迪逊分校医学系的Dudley W. Lamming教授团队在《Nature Aging》杂志发表的一项研究，为我们揭示了一个令人惊奇的现象。

2024年11月27日，威斯康星大学麦迪逊分校医学系的Dudley W. Lamming教授团队在《Nature Aging》杂志发表的一项研究，为我们揭示了一个令人惊奇的现象。

即使在晚年，减少异亮氨酸或总氨基酸的摄入，也能够像魔法一样逆转衰老相关的肥胖，让身体状态焕然一新。

异亮氨酸是一种人体必需的氨基酸，只能通过饮食获得，鸡蛋、乳制品、大豆蛋白和多种肉类等富含这种氨基酸。

此次实验主要研究了“中年”小鼠的相关饮食摄入与健康的关系。研究人员挑选了20月龄的雄性和雌性小鼠，这个年龄对于小鼠来说，就相当于人类的老年阶段。

这些老年小鼠被分成了三组，分别接受不同的饮食安排。

第一组是对照饮食组，就像我们平时正常吃饭一样；第二组是低异亮氨酸摄入组（低Ile），这种饮食就像是给小鼠的食物做了一个小小的“减法”，减少了异亮氨酸的量；第三组是所有氨基酸低摄入组（低AA）。

另外，还有一组6个月大的小鼠被放在控制饮食中，作为年轻对照组。

在雄性小鼠中，出现了非常有意思的现象。

对照喂养的老年小鼠在整个实验过程中体重、没什么变化。

但低Ile喂养的老年小鼠就像是开启了“体重下降加速模式”，体重迅速下降，且它们的脂肪和肌肉质量都减少了。

而低AA喂养的老年小鼠体重下降得比较慢，这主要是因为肌肉质量的损失。

老年雌性小鼠也出现了类似的情况，低Ile和低AA饮食对它们的体重和身体成分也产生了相似的影响。

研究人员还深入探究了这四种饮食模式对小鼠健康状况的影响。

结果发现，低Ile和低AA饮食让它们的健康状况得到了改善。

这就像是在衰老的轨道上按下了“暂停键”，甚至是“倒带键”。

最后，研究人员更是深入到了分子层面，去探究晚年低异亮氨酸和低氨基酸饮食对经典衰老指标的影响。

结果发现，有一种叫做mTORC1的东西，就像身体里的一个“指挥官”，活性会随着年龄的增长而增加。

在肝脏里，研究人员发现对照喂养的老年小鼠的磷酸化S6（mTORC1下游）水平明显比对照喂养的年轻小鼠高。

但是，在低Ile和低AA喂养的老年动物中，这种与年龄相关的增加被抑制住了，就好像把衰老的脚步放慢了。

还有一个叫4E-BP1的翻译调节因子，它在雄性小鼠中随着年龄增长表达会显著降低，但是低Ile饮食和低AA饮食就像两个“小助手”，能够增加它的表达。

另外，MAPK ERK是一种经典的随着年龄增长而增加的信号通路，就像一条随着年龄而变得越来越“拥挤”的道路。

在肝脏中，低Ile饮食就像一个“交通指挥员”，显著降低了MAPK ERK通路的磷酸化，低AA饮食也有类似的作用，让这条“道路”不再那么拥堵。

更有意思的是，几种脂肪酸调节剂的表达通常会随着年龄增加而增加，而低Ile和低AA饮食能够抑制这些调节剂的表达。

总体来说，低异亮氨酸和低AA饮食就像是两把神奇的钥匙，能够开启与其他延长寿命干预措施类似的分子“魔法通道”，让身体在分子层面也能抵御衰老的侵袭。

在膳食中必需充分考虑氨基酸的构成与平衡问题，不可经常大量食用含有某种强化氨基酸的食品，也不可经常食用含有某种限制氨基酸的食品。

我们建议：

1. 合理调整膳食

利用蛋白质的互补作用，即将几种食物混合食用，荤素搭配、粗细结合，取长补短，提高蛋白质的利用价值。例如，豆类蛋白质的赖氨酸较高，但对谷类食品而言，则为第一限制氨基酸，如果将豆类与谷类食品混合食用，且比例适当，可以发挥各自的优势，其营养价值与牛肉相当。

2. 适当食用含有必需氨基酸强化的食品

在强化时，应按第一、第二、第三限制氨基酸的顺序来强化，否则无益，反而会获得相反的结果。例如在大米中添加0.2%赖氨酸和0.1%苏氨酸，其蛋白质的效价由原来的1.5提高到2.6，蛋白质的消化率由原来的50%提高到70%，接近了动物性蛋白质的水平。又如大豆中添加0.5%甲硫氨酸就可使蛋白质营养价值相当于肉、奶、蛋的水平。