摘要：一条一条的知识点写在小白板上，按顺序讲解着，一边讲着，一边还会抽空解答公屏上的问题。
《1》
无意间刷到一个武夷山人的直播间。
正在做岩茶的知识分享。
一条一条的知识点写在小白板上，按顺序讲解着，一边讲着，一边还会抽空解答公屏上的问题。
在讲解岩茶知识的时候，会见缝插针地做些引导。
被反复提及到的是，武夷山高山岩茶如何如何好，比那些岗上的茶都好，云云。
滔滔不绝说完后，直播间立马上架了几款高山茶，示意网友们可以抢购了。
不可否认，这个直播间里有些一些干货，然，到后面要上架产品了，整体方向和话风有些变了。
不仅浓墨重彩地渲染高山茶，还有拉高踩低的嫌疑。
如果客观公正地来评价，高山茶与岗上茶究竟谁好？
孤与城北徐公孰美？
《2》
锁定一下高山茶的区域和范围。
要知道，武夷山景区的山都不高，甚至还有凹陷的坑涧、沟壑地带。
正岩范围内海拔相对高的马头岩平均海拔也只有400多米。
而那些能称得上高山且有高山特征的茶山，海拔基本要达到800米左右。
由此看来，大多数高山茶所属的区域并非正岩。
这些年，高山茶有异军突起之势，像一支小型部队，在冲击和挑战正岩茶。
茶农、商人大肆推广高山茶的目的很明显。
一是高山茶比正岩茶有量，而且范围区域比较模糊，用半岩、外山茶替代亦可。
二是打乱正岩茶统领高端市场的秩序，他们认为武夷山山场的划分应该把“高山”加入，即正岩、半岩、高山、外山。
SO，高山茶肯定是没法与坑涧茶抗衡的，于是便有人把岗上茶搬出来，不断引入高山茶比岗上茶好的说法。
以期压倒正岩。
《3》
岗上茶，它一定指向正岩茶吗？
是的！
正岩区域有细分山场形态，常见的是岗上与坑涧这两个形态。
岗上，处于坡面、向阳面，环境开阔些，日照时间长。
坑涧，地势凹陷，有山体阻挡、植被包围，日照时间短，阴森潮湿。
因为是两个完全相反的形态，便常常被喝茶人拿来比对、参照。
比如马头岩肉桂就是典型的岗上茶代表，牛栏坑肉桂则是坑涧茶的代表。
因此，我们聊到岗上茶时，潜意识里会代入一个前缀——正岩。
正如我们说坑涧茶时，并不会刻意说“正岩坑涧茶”。
这是被大家长期默认的说法。
茶农、商人们在推广高山茶时，把岗上茶作为比较对象，是在有意无意地让消费者模糊岗上茶的概念和范围。
他们只谈山形、海拔，不谈地理位置。
比如，他们会说高山茶海拔比岗上茶要高，岗上可能就是一个小山包，从气势上都比不过耸立的高山。
为了严谨，村姑陈建议可以在前面加上“正岩”二字做为前缀，即为“正岩岗上茶”。
一方面，我们也不能否认正岩之外就没有“岗上”这样的山场形态。
另一方面，避免某些商家有意混淆概念。
《4》
平心而论，高山茶的品质该如何评价呢？
高山茶，因为生长环境的海拔比较高，便具备一些与正岩茶不同的特点。
比如，高山云雾出好茶。
云雾环绕茶山，在早晨制造露珠，在午间遮光蔽日，对茶树生长很有帮助。
再比如，高山茶有“高山韵”。
主要就是一种甘醇的甜韵，因为高山茶的氨基酸多，做出来的茶自有鲜甜感。
还有就是香气，高山茶的香气和滋味感介于岗上与坑涧之间。
岗上茶滋味浓烈，香气张扬，坑涧茶滋味醇厚，香气幽远。
高山茶呢，走的是柔美型路线，属于小甜妞类型。
香气比岗上茶要收一些，但不如坑涧茶的香气有质感。
整体来说，高山茶确实可以独美一方，关键是比正岩茶要容易喝懂。
它香就是香，甜就是甜，它属于平铺直叙的内容，就像游戏关卡里面能简单通关的级别。
正岩茶讲的条条框框就多了，岩韵、山场气息、冲击力、跌宕起伏等。
要想喝懂正岩茶，喝茶人自身的水平就必须高，不然面对如此hard难度，是很难通关的。
《5》
高山无法取代岗上茶，原因在哪？
地理位置、山场、土壤方面上优势，都是难以逾越的高山。
高山的土壤，与正岩那矿物质满满的风化岩土，真没法比。
这些都反映在高山茶的滋味感、汤水的质感上了。
若是工艺做得好，高山茶的香气可能还不错，不少茶农把高山茶当做味精，往正岩茶里拼。
这说明，高山茶的香气可以做到很出彩。
但它的滋味感明显不如正岩茶厚实、饱满，汤水的顺滑细腻度也比不上正岩茶。
虽然单喝高山茶，香气很有特点，但与正岩茶一比，略显单薄，层次感不够。
其实，不同山场、不同海拔、不同区域的茶都应该有它自己的特点，和适合它的受众群体。
不应该去诋毁任何一款茶，即便它们之间存在着身份和价值上的高低贵贱。
但是我们不能苟同于那些模糊概念、误导大众的做法。
这些基于销售而使出来的障眼法，永远有失偏颇，盖不住事实的真相。
它们只会令盲目相信的人，在喝武夷岩茶的岐路上，越奔越远。
再回头已经是百年身。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
来源：小陈茶事一点号