摘要：薄薄的一层皮，香河肉饼讲究的是皮薄馅大，满满的大肉馅。二两皮三两馅的比例，吃的时候蘸上醋汁吃，老好吃了。

北漂外婆。

薄薄的一层皮，香河肉饼讲究的是皮薄馅大，满满的大肉馅。二两皮三两馅的比例，吃的时候蘸上醋汁吃，老好吃了。

·碗中加入五十克的面粉、零点五克的盐、两克的糖混合均匀，加入四十克的温水，搅到没有干面粉了，盖上让它松弛十分钟。松弛十分钟再搅一下，最后搅到光滑细腻。

·喷点油醒面三十分钟左右。

·这功夫和肉馅，一百克的肉馅加入盐、酱油、老抽、生姜粉，再来点白芷粉，顺着一个方向把它搅打上劲。搅匀以后加油，最后加葱花。

·松驰好的面特别有筋性，拉很长都不会断的，把它折一下，这样就不沾手了。

·和好的馅团成团，把皮稍微擀一下，边缘薄点，中间厚点，然后向上收拢。香河肉饼讲究的是皮薄馅大，二两皮三两馅的比例。

·然后捏个小边，一定要收口收严，松弛一会再用手先拍开，哪边厚拍哪边，翻过来再从中间向两边擀，把它擀开，看这饼皮老薄了。

·锅提前预热喷油，把饼放入锅中，这饼特别薄，要慢慢的放，翻面，鼓鼓溜溜的。

皮薄无脂的香河肉饼，饼鼓起来了，都上色了，就熟了。香河肉饼讲的是皮薄馅大，二两皮三两馅的比例，看看，真正的皮薄如纸，里边满满的大肉馅，一个大肉饼，吃的时候蘸上点醋汁吃，老好吃了。

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来源：北漂外婆