摘要：前不久，知名主持人朱丹在直播中透露，直到四十岁才发现自己对鸡蛋慢性过敏。多年来，她一直饱受过敏引发的严重心悸困扰，却没有意识到根源是饮食问题。随着年龄增长，身体免疫力下降，过敏症状也越发明显。朱丹的经历再次提醒我们，食物过敏不仅仅是吃完某些东西“起疹子”那么简

前不久，知名主持人朱丹在直播中透露，直到四十岁才发现自己对鸡蛋慢性过敏。多年来，她一直饱受过敏引发的严重心悸困扰，却没有意识到根源是饮食问题。随着年龄增长，身体免疫力下降，过敏症状也越发明显。朱丹的经历再次提醒我们，食物过敏不仅仅是吃完某些东西“起疹子”那么简单，它可能隐藏在日常生活中，影响身体的多个系统。

食物过敏：隐秘的“健康杀手”

根据世界卫生组织（WHO）的统计，全球范围内食物过敏的发病率高达10%，常见的八大类食物过敏原包括鸡蛋、花生、大豆、牛奶、小麦、鱼类、甲壳类和坚果。其中，鸡蛋是我国最常见的过敏原之一，尤其在婴幼儿中，仅次于牛奶，且发病率逐年升高。

有些食物过敏症状表现明显，比如吃完某种食物后很快出现皮疹或呼吸困难；但也有一些类型隐匿性极强。以鸡蛋过敏为例，大部分是由免疫球蛋白E（IgE）介导，常表现为皮肤红色的皮疹、皮肤瘙痒、腹泻、嘴唇肿胀，甚至引发慢性炎症。如果症状不够明显，往往容易被忽视。

运动后过敏：鲜为人知的现象

此外，还有一些特殊的过敏类型不为人知，比如“食物依赖运动诱发的过敏反应”，单纯进食致敏食物或单纯运动均不会导致过敏反应，仅有两种因素结合起来才会诱发不同程度的严重过敏反应。有些人在食用小麦或海鲜后，如果在六小时内运动、饮酒或泡热水澡，会突然出现皮肤瘙痒、荨麻疹，甚至过敏性休克。这种情况容易被误解为运动或其他行为引起，从而忽略了食物因素，导致漏诊或误诊。发病机制可能是进入机体内的食物过敏原增加及肠道通透性增加引起，运动是常见的辅助因素，能增加肠道的通透性。

如何预防过敏？从婴幼儿阶段开始

过敏的发生与免疫系统过度反应密切相关。成年人免疫系统相对成熟，能够区分“敌我”，而儿童免疫系统尚未发育完善，容易将无害的食物误判为“入侵者”。早期合理引入多样化的食物，有助于增强儿童的免疫耐受能力。

一项研究针对4~6个月大婴儿的饮食习惯进行了跟踪分析。结果显示，婴儿开始接触多种易致敏食物（如鸡蛋、鱼、花生等）越早，发生过敏的风险越低。经常喂食5种以上固体食物的婴儿，其过敏体质的概率比只接触1~2种食物的婴儿低四成。

肠道健康是防过敏关键

对于成年人来说，维持肠道菌群的健康同样重要。肠道菌群不仅可以帮助消化吸收，还能形成一道“屏障”，防止过敏原进入血液。一些研究发现，食物过敏患者的肠道菌群结构与健康人存在明显差异，菌群的多样性不足会削弱肠道的保护作用。

此外，滥用抗生素可能破坏肠道菌群平衡，增加过敏风险，因此用药需格外谨慎。近年来，菌群移植疗法逐渐应用于过敏性疾病的治疗，通过恢复肠道微生态平衡，帮助患者减轻过敏症状。

总的来说，从儿童到成年人，食物过敏的预防与管理都需要关注饮食习惯和免疫系统的调节。尽早发现过敏原，维持肠道健康，合理调整饮食结构，便能有效减少过敏带来的困扰。

长沙市第三医院全科医学科副主任 副主任医师 梁珍玲

来源：大众卫生报一点号