摘要：今天刚到新会，朋友跟我分享说她看了2016年我在新会果园拍了视频，感慨这么多年过去了…我像她要过视频，看见稚嫩充满活力的笑脸，那时候去果园几乎都是蹦跳着的，身体轻盈的能和自然融为一体

今天刚到新会，朋友跟我分享说她看了2016年我在新会果园拍了视频，感慨这么多年过去了…我像她要过视频，看见稚嫩充满活力的笑脸，那时候去果园几乎都是蹦跳着的，身体轻盈的能和自然融为一体

今年的我在来之前只睡了1个半小时，浮肿的脸和疲惫的身体，好像被生活虐待了一般。突然想起2016年的我也是甚至没怎么睡觉从北京落地广东，又马不停蹄飞奔到果园丝毫没有疲倦。

并不是生活变了，是我变了。我和过去道了个别又接着向前走了，虽然年年这个时节来新会，但我知道今年和去年我变化了好多……

「大红，意味着成熟的温润和甜味」

大红柑成熟了，刺激的生涩退去，才会有温和的甜味，果树才会慷慨地炫耀自己的果实，告诉人们：“可以吃啦！”

在茶枝柑成熟之前，果皮含油量大，滋味酸中带苦，制成的青皮普洱虽然闻起来香，但茶汤酸涩且刺激性大，并不适合大量饮用。而果皮成熟以后则不一样，12月的北风一来，吸满阳光的果皮变红，皮中可溶性的多糖就会增加，用大红的果皮搭配普洱，甜香和果香都会融进茶汤，变得甘甜温暖，水含香明显。这也是广东在日常煲汤为什么只用大红皮的原因，归根结底，陈皮是一味食材，温和滋养才是合适的口粮茶

「今年的大红，大有不同」

今年的大红陈皮普洱，我们选取了新会核心产区梅江果园的茶枝柑果皮来制作。梅江是新会陈皮最有名的产区之一，也是价格最贵的产区之一，但名气和价格从来都不是小茶婆婆选择的标准。

陈皮普洱，主角是茶，经典版的普洱茶爽朗甘甜，黑金刚版的普洱醇厚浓郁，而挑选大红柑皮的依据则永远是“口感”。不同的茶和不同在皮搭配，在大量盲测过程中，选择最好喝的那一款。

今年的梅江大红柑皮，甜度特别高，而且香气融入茶汤，喝起来有厚度，有甜度，柑橘的阳光味道治愈满满。陈皮普洱经过近60个小时的低温烘焙，成熟的果皮会散发很好闻的奶香和糖香，饱满的香气与茶相互交融，方才成就一杯美味。

来源：艾尼说美食