石林彝族自治县2025年野生菌中毒防控预警

摘要：为普及野生菌中毒防控知识，提高广大人民群众食品安全意识，防范误采、误食有毒野生菌中毒事件发生，保障人民群众身体健康和生命安全，石林彝族自治县人民政府政府食品安全办公室现发布预警如下：

为普及野生菌中毒防控知识，提高广大人民群众食品安全意识，防范误采、误食有毒野生菌中毒事件发生，保障人民群众身体健康和生命安全，石林彝族自治县人民政府政府食品安全办公室现发布预警如下：

一、广大群众不要随意采摘、出售、购买和食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难以辨识的野生菌，采购野生菌应前往有正规资质的农贸市场或专业交易（批发）市场，不要随意在街边购买。

二、烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透，二次加热野生菌不要使用微波炉，食用野生菌时要适量，不要饮酒。

三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村集体聚餐、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工、制售野生菌，防止引发群体性中毒事件。

四、餐饮经营单位要严格落实食品安全主体责任，把好野生菌采购关识别关，建立和完善野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂、油炸等安全的烹调加工方法，确保安全。

五、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、产生幻觉等疑似食物中毒反应时，应当立即采取简易方式催吐，并及时拨打120急救电话求救，或者立即前往附近医疗机构就医。

六、卫生健康部门要充分发挥健康教育、预防控制、应急救治综合协调作用，认真研判防控形势，突出防控重点，强化野生菌中毒应急救治和辩识知识的宣传，最大限度减少死亡。

七、市场监管部门要落实监管责任，强化市场开办者和食品生产经营者的主体责任，强化对各类餐饮服务单位、农（集）贸市场、野生菌专业批发市场的监督检查，严防来历不明、辨识不清的有毒野生菌上市销售。

八、教育部门要督促学校（幼儿园）落实学校食堂“六T”实务管理，严禁加工野生菌、黄花菜、四季豆等。并利用家校通、班集群等广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识方法。

九、各乡镇、街道要充分利用广播、手机、微信、互联网等媒体，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法,引导群众不轻信所谓的“民间经验”。宣传引导要做到入村入户，人人知晓。

十、各乡镇、街道要严格执行《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》，严禁农村集体聚餐加工食用野生菌（包括野生菌干制品）、四季豆、黄花菜等，防止食物中毒事件发生。

十一、要认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责，加强应急防范，及时处置各类食品安全事故。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作和应急处置，确保人民群众饮食安全。各乡镇（街道）、各部门要认真执行食品安全突发事件报告制度，若发生食品安全突发事件，及时向县政府食品安全办和县卫生健康局报告。

广大群众如发现食品生产、经营单位存在食品安全问题，可拨打67794315投诉举报电话。