摘要：根据郑州美食文化特色、历史传承及大众口碑，综合整理出以下郑州名小吃前十名榜单，涵盖经典老字号与创新风味，供您品味中原美食精髓：

根据郑州美食文化特色、历史传承及大众口碑，综合整理出以下郑州名小吃前十名榜单，涵盖经典老字号与创新风味，供您品味中原美食精髓：

1. 合记烩面（中华老字号）

特色：以羊骨汤底熬制6小时，加入海带丝、豆腐丝、羊肉片，面条劲道爽滑，汤鲜味浓，被誉为“郑州饮食标志”。

荣誉：1997年获“中华名小吃”，2011年入选商务部“中华老字号”。

推荐店铺：人民路合记烩面馆。

2. 蔡记蒸饺（非物质文化遗产）

特色：皮薄微黄、馅饱透明，形似月牙，蒸制后晶莹剔透，汁多味美。

荣誉：1997年获“中华名小吃”，2008年列入郑州市非遗。

推荐店铺：德化街老蔡记馄饨馆。

3. 葛记焖饼（百年传承）

特色：源自北平，以铁锅焖制饼条与坛子肉，饼焦香、肉酥烂，搭配酸辣绿豆芽解腻。

文化：郑州“焖饼宴”代表，老饕凌晨排队的经典美味。

推荐店铺：伏牛路葛记焖饼。

4. 方中山胡辣汤（非遗配方）

特色：牛骨汤底搭配“三椒九香”秘方，辣中带鲜，配现炸油馍头，早餐标配。

数据：2023年单店日销超8000碗。

推荐店铺：紫荆山路方中山胡辣汤总店。

5. 马豫兴桶子鸡（北方盐水鸡典范）

特色：皮脆肉嫩，以28味香料卤制，咸香爽脆，肥而不腻。

荣誉：2023年入选“中餐申遗预备名录”。

推荐店铺：德化街马豫兴鸡鸭店。

6. 红烧黄河大鲤鱼（世界农业文化遗产）

特色：选用郑州段金鳞赤尾鲤鱼，黄河水吊汤，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁。

荣誉：2024年列为联合国粮农组织“世界重要农业文化遗产”代表菜品。

推荐店铺：阿五黄河大鲤鱼（多连锁店）。

7. 西义兴卤肉（河南老字号）

特色：巩义百年老店，以原汁卤肉、五香牛肉闻名，肉质酥烂，肥而不腻。

荣誉：2007年获评“河南老字号”。

推荐店铺：巩义市和平路西义兴肉食楼。

8. 鲤鱼三吃（创意码头文化）

特色：一条鱼演绎干炸、糖醋、奶汤三种风味，搭配龙须面吸汁。

热度：抖音挑战赛播放量破3亿次。

推荐体验：老西郊饭店。

9. 登封焖子（嵩山脚下风味）

特色：红薯粉与肉汤凝冻，口感丰腴，可煎炒或凉拌，中原年味必备。

文化：登封家庭自制传统小吃。

推荐店铺：登封市区夜市摊位。

10. 阿五炒菜（现代豫菜代表）

特色：以红烧黄河大鲤鱼、豫式烤鸭为招牌，融合传统与创新，环境雅致。

荣誉：连续6年入选大众点评“必吃榜”。

推荐店铺：豫雅园烤鸭烩面（雅宝东方国际广场店）。

美食延伸推荐

早餐必试：方中山胡辣汤+油馍头、周记羊杂汤。

夜市打卡：健康路夜市（烤面筋、炒凉粉）、龙祥宾馆小龙虾节。

伴手礼：马豫兴桶子鸡、新密马永信牛肉（五香牛肉）。

郑州美食兼具历史厚重与创新活力，从一碗烩面到非遗名菜，每一口都是中原文化的味觉传承。

来源：幼儿园的80后