一旦查出高血脂，必须杜绝吃肉？医生：这3种肉还是可以适量吃的

摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

“医生，我查出高血脂了，是不是这辈子都不能吃肉了？”
门诊里，每隔三天就有一位捂着体检报告、眉头紧锁的患者来问我类似的问题。每次听到这种提问，我都忍不住想扶额叹息：“谁说的？谁谣传的？快把‘肉不能吃’那个小喇叭关掉！”

大家对“高血脂”的恐惧，真的是刻在DNA里了。的确，高血脂是心血管疾病的大魔王，冠心病、脑卒中这些“头号杀手”，它都能插上一脚。数据显示，全球每年因心血管疾病去世的人高达1790万，其中很大一部分都跟血脂异常脱不开关系。

但高血脂≠“终身素食”。事实上，有些肉类不仅不能“一刀切”，吃对了还能帮你控制血脂。今天，我们就聊聊高血脂患者能不能吃肉的那些事儿。

说到高血脂，咱们得先搞清楚它的本质：血管里的“油”太多了。
这些“油”有名字，医学上叫“脂质”，主要包括三种：低密度脂蛋白（俗称“坏胆固醇”）、甘油三酯和高密度脂蛋白（“好胆固醇”）。

简单点理解，低密度脂蛋白就像血管墙上的“油漆工”，涂涂抹抹把油脂贴在血管壁上，时间久了血管内壁就堵了；而高密度脂蛋白则是“清洁工”，负责把油脂从血管里运走。

高血脂的根本问题：坏胆固醇太多，好胆固醇太少。 当坏胆固醇堆积过多时，血管就像被油炸过的烟囱，油垢越积越厚，严重时甚至直接堵死——这就是心梗、脑梗的前奏。

高血脂患者听到“肉”这个字，总会条件反射地想到“肥胖”“血脂升高”“心梗风险上升”等关键词。于是，一些朋友就开启了“肉类绝缘体”模式。只吃青菜豆腐，连鸡蛋都不敢碰，活得比兔子还素。

但真相是：肉类并不全是高血脂的敌人，关键在于你吃的是什么肉，怎么吃。
美国心脏协会（AHA）和世界卫生组织（WHO）都指出：适当摄入优质蛋白质对控制血脂和心血管健康是有益的。 换句话说，肉不是不能吃，而是要吃对肉、选对量。

1. 深海鱼：血脂的“清道夫”

深海鱼是高血脂患者的“亲妈”。它富含一种神奇的营养成分——Omega-3脂肪酸，也叫“多不饱和脂肪酸”。简单点说，Omega-3就像血管里的“剃刀”，能帮忙清理坏胆固醇，还能降低甘油三酯的水平。

推荐选择：三文鱼、秋刀鱼、鳕鱼、沙丁鱼。
这些鱼不仅脂肪含量低，还含有丰富的蛋白质和Omega-3。研究表明，每周吃两次深海鱼（每次约100g），可以有效降低心血管疾病风险。

小贴士：

烹饪时尽量选择清蒸、水煮或者炖汤，避免油炸，毕竟炸鱼不仅热量翻倍，还可能产生反式脂肪酸。如果没有条件吃深海鱼，鱼油胶囊也可以作为补充剂，但记得咨询医生。

2. 去皮禽肉：优质蛋白的“低脂代表”

高血脂患者想吃肉，鸡肉和鸭肉是不错的选择，尤其是鸡胸肉和鸭胸肉。它们的脂肪含量较低，蛋白质含量却很高，可以为身体提供优质蛋白质，同时不会增加太多热量。

重点提示：

一定要去皮！禽类的皮脂肪含量很高，鸡皮、鸭皮那可是你血脂的“催化剂”。每次控制在50~100克左右，别一口气啃一整只鸡。

3. 瘦牛肉：高铁高蛋白的“营养冠军”

没错，高血脂患者也不是完全不能吃红肉。瘦牛肉是个例外，尤其是脂肪含量较低的部位，比如牛里脊或者后腿肉。牛肉不仅富含蛋白质，还含有丰富的铁和锌，适量食用可以增强免疫力、改善贫血。

吃牛肉的小窍门：

最好炖煮或者清蒸，减少油脂的使用。不要搭配高脂肪的酱料，比如奶油蘑菇酱、黄油汁等。

吃肉的学问不仅在于选对肉，还要注意以下三点：

少吃加工肉制品
火腿、香肠、培根等加工肉类含有大量饱和脂肪和盐分，可能让你的血脂和血压双双飙升，是高血脂患者的“灾难食品”。远离肥肉和内脏
五花肉、肥牛、肥羊还有动物肝脏、猪脑等，都是胆固醇和饱和脂肪酸的“大户”，对血管非常不友好。控制总量
即使是推荐的肉类，也不能放开吃，“适量”是关键。一天的总肉类摄入量建议控制在100克左右，别让胃口跑赢了理智。