摘要：牛奶有丰富蛋白质，常听说早晚一杯奶，但选低脂奶、全脂奶营养价值有差吗？听说保久乳比鲜奶较无营养？这是真的吗？且随着近年健康意识提升，植物奶也于各大超商、连锁咖啡厅掀起一股热潮，许多乳糖不耐症或吃素的民众，也将豆奶、燕麦奶视为牛奶的替代品，但是豆奶、燕麦奶可取代

牛奶有丰富蛋白质，常听说早晚一杯奶，但选低脂奶、全脂奶营养价值有差吗？听说保久乳比鲜奶较无营养？这是真的吗？且随着近年健康意识提升，植物奶也于各大超商、连锁咖啡厅掀起一股热潮，许多乳糖不耐症或吃素的民众，也将豆奶、燕麦奶视为牛奶的替代品，但是豆奶、燕麦奶可取代牛奶吗？三者的营养差在哪？

解答⟫跟鲜奶一样都很营养

保久乳跟鲜奶主要差在杀菌过程，鲜乳是高温短时间杀菌，并没达到无菌的程度，而保久乳则是将生乳或鲜乳以高温/高压灭菌方式来延长保存期限，因此风味上会有别于鲜乳，但因牛奶中的蛋白质、糖类、钙质及维生素B2等营养不怕热，所以两者营养上差异并不大！

解答⟫不见得

近期研究发现，不论是低脂或全脂牛奶，对于肥胖及心血管疾病风险影响并不大！营养师也提醒，日常饮食多油炸、手摇饮反而对于肥胖等健康问题影响更大，与其考虑喝全脂或低脂奶，更应考量的是整体饮食及生活习惯！

解答⟫不低

与一些钙片比，碳酸钙钙含量约为26-29％、柠檬酸钙32-37%、乳酸葡萄糖酸钙24.5%、氯化钙30.6％，而牛奶则有32.4％，起司也有32.8％，比氯化钙及碳酸钙两钙片还高，因此日常仍是可靠喝牛奶及吃起司来补钙的。

解答⟫并不是

我们常说的乳品就包含牛奶、羊奶等家畜的奶、酸奶等发酵乳及芝士，但芝士如果脂肪含量过高，则比较会被归类于油脂类！

例如：奶油奶酪（Cream cheese）每100克脂肪含量即有高达33.5克，而常用于做提拉米苏的马斯卡彭芝士（Mascarpone）则是有42.9克脂肪！

解答⟫不行

虽然三者都同样是「奶」，但每一种都有特别的营养素，有非常大的差异。

鲜奶、豆奶、燕麦奶营养差异？

鲜奶

还记得均衡饮食的第一句「每天早晚一杯奶」吗？虽然鲜奶也是优质的蛋白质来源，但之所以被拉出来成为特别的饮食分类是因为它丰富的钙质，每1毫升的鲜奶，差不多就含有1毫克的钙质，只要早晚各一杯就能补充一日所需的50%。

豆奶

很多人会觉得豆奶=豆浆＋牛奶，但其实不然！豆奶就是我们平常说的豆浆，因植物蛋白中就属豆制品的利用率最高，所以同样也可作为蛋白质来源，有不输肉类的蛋白质含量，同时也较少饱和脂肪酸，是素食或运动人群最喜爱的食物之一。

燕麦奶

燕麦奶其实是燕麦萃取＋水的产物，因为没有乳糖，也比较不会像豆制品胀气，口感又与乳品雷同，所以被称作燕麦奶！燕麦是全谷杂粮类，与其他两这相比，能提供的蛋白质较少，但相对的膳食纤维较多。含有特殊的营养素「B-聚葡萄糖」可以调节胆固醇，也能帮助改善肠道菌相，适量补充有益身体健康！

根据上述的这些营养特质，建议每天早晚一杯鲜奶为主，毕竟丰富的钙质是其他食物难以取代的，肚子饿想喝点东西时，可以喝一杯无糖豆浆，减少糖类摄取补充优质蛋白质，若是喝拿铁或者奶茶想换个口味时，不妨试试看燕麦奶，偶尔多补充一些膳食纤维与B-聚葡萄糖！

来源：妈咪的厨房