摘要：上海是个摩登国际大都市，但其实了解上海的人，还知道上海的另一面，那就是，上海的特色农产品也非常丰富。前面介绍了上海的国家地理标志农产品，白山羊和金丝瓜。今天继续来聊聊同样是国家地理标志农产品的三头怪猪。

上海是个摩登国际大都市，但其实了解上海的人，还知道上海的另一面，那就是，上海的特色农产品也非常丰富。前面介绍了上海的国家地理标志农产品，白山羊和金丝瓜。今天继续来聊聊同样是国家地理标志农产品的三头怪猪。

一个超级城市化的大直辖市，在猪这种大宗类农产品上，出了三个国家地理标志农产品，奶奶个熊，着实是太厉害！牛掰！关键还是三头怪猪。来看第一头，巨丑！不忍直视！！！

足够威武雄壮吧。其实从侧面看也没这么恐怖，主要上面那头属于成年老母猪。沙乌头猪是太湖流域著名的地方猪种之一。它的特点就是，产仔数多、繁殖力强，属于江海型猪种。主要在崇明岛。

这个猪在崇明有悠久的饲养历史，早在唐武德元年（公元618年）崇明岛居民便开始饲养。到明清时期岛上就形成了独特的沙乌头猪品种。这是上海三头猪中最黑的，所以当地人也称之为黑油罐子。

外观上看，体型紧凑、体质结实、行动灵活。耳朵比较大，黑毛白脚。据说肉质鲜美、嫩而多汁。下面这个肉看着好像是不错，哈哈。

据猪专家们说，崇明沙乌头猪肌肉、骨、蛋白质、水分和矿物质组成低于大白猪，而脂肪、皮和磷脂含量则高于大白猪。可能也是其口感好的原因吧。所谓的肌肉大理石纹比较显著，肌间的脂肪数量适中，分布匀称。

来吧，牵来第二头猪！

本以为名字听上还行，结果还是长得很怪异！这是什么外星入侵的生物吗？

和沙乌头猪一样，这个猪的产仔数一样很强，而且据说是世界上产仔数最多的猪种，其高产性能简直吊炸天了！最高纪录产仔33头，完全配得上国宝的称号。

这个猪也比较在历史，据明嘉靖36年（也就是公元1557年）的《嘉定县志》记载：“每岁土物之贡，其中有肥猪”，说明嘉定早在400多年前已饲养梅山猪。侧面看看这些年轻的小后生，好象也没那么丑怪啊。

作为一种重要的农耕文化遗产，2024年嘉定梅山猪入选了全国首批《中国农耕农品记忆索引名录》。嘉定梅山猪同样属于太湖猪的优良品种。这个猪也是偏黑，头上皱纹深，耳朵行别大，差点能扫地，四个大白脚。肉呢，肯定也很不错，看着就很有胃口。

记忆中小时候的肉特别香，老家在南通，很多时候也是从崇明抓的小猪种，每到过年时候才杀猪，一方面家里过年吃，另一方面，拿到市场上卖，挣点钱卖年货。从锅里白煮出来的肉，那叫一个香，尤其那种带肥带瘦又带点筋的，根本不需要醼酱油，吃了还想吃，实在是太美味了。

和前面的比起来，似乎要慈眉善目一点。它也是上海三头猪中最早获得国家地理标志农产品认证的，在2012年。而前面两头猪都是在2013年。枫泾猪的主要产地是在上海的金山区。由于源于金山区的枫泾镇，所以称之为枫泾猪。

枫泾猪的肉也是非常美味。1915年以枫泾猪为原料的枫泾丁蹄，在旧金山举办的巴拿马国际博览会上，与国酒茅台双双获得金质奖章，厉害吧！又是一个牛逼PLUS的产品！肉吃起来软糯可口、酥而不烂、油而不腻。简直让人口水直流。

2023年7月，上海市农业科学院和金山区农委，还一起搞了历史上首例的克隆枫泾猪。枫泾猪的养殖也很有历史，据《嘉善概况·枫泾》记载“商业以北镇繁盛，以麸皮巨攀”，枫泾的苗猪行早在明清时期就已盛行，辐射江浙福建一带。而上海名吃枫泾丁蹄，以枫泾猪的蹄髈为制作原料，创始于咸丰二年（公元1852年），已有150多年历史。

枫泾猪也偏黑色，有些皮肤偏紫红色。也是大耳朵，少部分是四脚白。前面说的枫泾丁蹄，先后获得1910年南洋劝业会银奖、1915年巴拿马国际博览会金奖、1926年美国费城世博会大奖、1935年德国莱比锡国际博览会金奖、1997年日内瓦国际银奖。在国际上也是赫赫有名！

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编者注：杨勇，中国农业科学院，博士，研究员。中组部第21批援疆博士团专家成员。江苏省委组织部第13批科技镇长团专家成员。亚洲开发银行（ADB）、湄公学院(MI)、东亚智库网络NEAT、东盟粮食安全信息系统（AFSIS）粮食安全专家、减贫专家、生态农业专家、营养导向农业专家、农民合作专家、信息技术专家、社交媒体专家，长期从事国内外农业农村产业安全与绿色发展战略研究。

来源：农度众伴