摘要：夏季是野生菌采摘上市的重要季节，更是误食野生菌中毒的高发季节。为防范和减少食用有毒野生菌造成食品安全事故的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，麒麟区食品安全委员会办公室发布如下预警公告：

夏季是野生菌采摘上市的重要季节，更是误食野生菌中毒的高发季节。为防范和减少食用有毒野生菌造成食品安全事故的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，麒麟区食品安全委员会办公室发布如下预警公告：

一、不随意采摘、出售、购买自己尚未食用过或不认识的野生菌类，尤其是颜色鲜艳、幼小难于识别或过于老熟及已霉烂的野生菌，也不要采摘被污染土壤或有毒矿物上及桉树周围生长的菌类。

二、加工烹饪野生菌时，要认真挑选、清洗，要炒熟煮透后再食用；每次只加工和食用一种野生菌，避免种类不同的野生菌混炒产生有毒物质；食用野生菌时不宜饮酒，因为有的野生菌虽然无毒，但其所含成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒。

三、餐饮经营单位（户）要严把野生菌的采购关，建立和掌握野生菌中毒应急处理预案及流程，严格执行用沸水先煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。广大消费者应增强自我保护意识，就餐应选择有经营资质的餐饮店，在服务员的指导下食用。

四、学校食堂、集体食堂、工地食堂、婚丧宴请、农村集体聚餐、大型会议等群体性聚餐严禁加工烹饪食用野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。

五、食用野生菌后短时间内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应立即拨打“120”急救电话，并立即采用简易的方法进行催吐，减少有毒物质的吸收；尽量保留中毒发生时食用的野生菌样品，由专业机构检测后供医疗人员救治参考。

六、卫键部门要加强应急防范措施，要督促各医疗机构做好食用野生菌中毒应急救治工作，按规定做好疑似食物中毒、食源性疾病的报告和监测等工作。

七、各镇、街道食品安全委员会办公室和相关部门要健全完善野生食用菌中毒防控工作责任体系，明确各地各部门监管、宣传、救治、信息报送等责任。组织力量，加强督导检查，查找薄弱环节，督促整改落实。及时处理各类食品安全事故投诉举报案件。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通食品安全信息，加强协作，切实增强对重大食品安全事故的防范、处置能力。

八、各镇、街道食品安全委员会、各成员单位要高度重视，加大预防误食野生菌中毒相关知识的宣传力度，广泛向社会，特别是进一步加大对乡镇、农村、学校宣传正确食用野生菌的常识和鉴别野生菌的知识。宣传工作要求层层落实，开展至村民小组，充分利用广播、电视、报纸、手机短信、农村露天电影等宣传媒体和广泛在乡村张贴宣传画册、公告形式，提高广大群众识别有毒野生菌及食用野生菌中毒后采取相应的自救措施能力，务必使宣传工作做到家喻户晓，妇孺皆知。

宣传教育要重点突出以下内容：野生食用菌中毒的严重危害，家庭食用野生菌的注意事项，出现不良反应立即前往就诊，家庭食用野生菌中毒后可以采取的急救措施。

九、各镇、街道及各相关部门应高度重视野生菌中毒事件信息上报工作，在发生食用野生菌中毒事件后，在第一时间采取救治措施的同时，应把事件信息及时上报当地政府及食安办。

消费者若发现食品安全违法行为或发生疑似食物中毒情况，请及时拨打投诉举报电话：12315。

麒麟区食品安全委员会办公室

2025年5月20日

来源：麒麟融媒