摘要：“莫道莺花抛白发，且将蚕豆伴青梅。”眼下正是蚕豆上市的季节，蚕豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。汪曾祺曾说：“蚕豆是很好吃的东西，可以当菜，也可以当零食。各种做法，都好吃。”

“莫道莺花抛白发，且将蚕豆伴青梅。”眼下正是蚕豆上市的季节，蚕豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。汪曾祺曾说：“蚕豆是很好吃的东西，可以当菜，也可以当零食。各种做法，都好吃。”

在我的家乡，蚕豆大多和油菜、小麦一起播种。蚕豆苗经过秋冬到来年四月开花、结荚。谷雨过后，青嫩的蚕豆成了老家人的时令美食。

记忆中，母亲从田间劳作回来，顺手从田埂上拔几棵蚕豆带回家。剥开豆荚，将一粒粒碧绿的蚕豆放在篮子里，然后用水洗净。风箱柴火，油锅烧热，把蚕豆倒入锅内翻炒后，再倒入半碗咸菜，放些葱花姜片，铲子在锅里上下翻动几下，蚕豆烧咸菜就大功告成了。那便是年少时最美味的下饭菜，就着它能吃两碗米饭。

但最让我难忘的一道菜还是蚕豆掌蛋。将嫩蚕豆去掉外皮、洗清，取二三个鸡蛋打入碗中，把蛋液搅拌均匀。将蚕豆下锅翻炒两分钟，再将蛋液入锅和蚕豆一起炒，很快，一盘蚕豆掌蛋就端上了餐桌。盘里鲜嫩翠绿的蚕豆，与金黄的蛋皮混在一起，简直就是绝配。人们还常用蚕豆与豆腐、韭菜、蒜苗、五花肉等食材一起，或烧或炒，做出一道道美味可口的菜肴。

犹记得上学时学到鲁迅先生的《社戏》，因为感同身受而欢呼雀跃。文章写到先生和小伙伴们坐乌篷船看社戏，回来途中看到“岸上的田里，乌油油的都是结实的罗汉豆”，勾起了肚中馋虫，于是偷摘了一大捧，煮好后“用手撮着吃”。“罗汉豆”便是蚕豆。那时，父母都忙于队里的农活，我们这些孩子大多无人过问，馋了就呼朋引伴，在小河边挖坑架锅，将用线穿成串儿的蚕豆放入锅里煮，再撒些从家里带来的葱姜蒜和盐，煮十几分钟，就可以用树棍捞起一串串蚕豆拎在手上吃了。大家都吃得津津有味。蚕豆的香，在我们的嘴边逗留了一个夏天。

撰稿：陆金美

编辑：刘静娴、袁悦

来源：上海嘉定