摘要：牛奶哈斯(Milk Hearth)是一款源自法国的经典软面包，以浓郁的奶香和绵密柔润的口感著称。它采用高筋面粉、牛奶、炼乳和黄油等原料制作，不添加一滴水，使成品奶味醇厚，内里细腻如云朵，外皮金黄微脆。无论是直接撕开食用，还是搭配果酱、咖啡，都能带来温暖的满足感

牛奶哈斯(Milk Hearth)是一款源自法国的经典软面包，以浓郁的奶香和绵密柔润的口感著称。它采用高筋面粉、牛奶、炼乳和黄油等原料制作，不添加一滴水，使成品奶味醇厚，内里细腻如云朵，外皮金黄微脆。无论是直接撕开食用，还是搭配果酱、咖啡，都能带来温暖的满足感。其制作简单，适合家庭烘焙，既可作早餐主食，也能化身下午茶点心，是奶香爱好者的必尝之选。

免揉面，极简牛奶哈斯配方，3步搞定蓬松拉丝，奶味浓到上头！

牛奶哈斯的营养价值解析

1.优质蛋白+钙质

以牛奶为核心原料，提供完整氨基酸和易吸收的钙，促进肌肉修复与骨骼健康.

2.持久能量供应

面包体含丰富碳水化合物，快速补充能量，全麦版本更含膳食纤维，稳定血糖并助消化。

3.营养协同增效

牛奶中的乳蛋白与面包的B族维生素结合，提升代谢效率;发酵工艺增强抗氧化活性。

4.均衡饱腹组合

高蛋白与慢碳水的搭配延长饱腹感，减少脂肪堆积，适合早餐或健身加餐。

【牛奶哈斯面包】的做法：

1.准备好主面团食材：高筋面粉500克、冰牛奶300克、鸡蛋50克、细砂糖35克、鲜酵母12克、食盐5克、黄油40克；

2.提前准备波兰种：高粉100克，鲜酵母3克，纯牛奶100克。用刮刀搅匀，搅拌至看不到干面粉为止，然后盖上保鲜膜进行发酵，一般室温发酵便可； 当天用：32°发酵至2-3倍大，约1小时。 隔天用：放入冷藏约12小时，隔天使用。

3.主面团：高粉400克，冰牛奶200克，砂糖35克，盐5克，鸡蛋50克，黄油40克，鲜酵母12克。将主面团的食材（除了黄油）和发酵好波兰种放入面包桶内揉成面团，揉成到扩展阶段；

4.加入黄油揉到完全状态；

5.将揉好的面团放入发面盆里，盖上盖子或保鲜膜进行基础发酵，一直要发酵到2倍-2.5倍大小，25℃室温下大约需要1个小时；

6.醒发1个小时之后，手指沾少许面粉，插 入面团。拔出手指后，小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果圆孔回缩，表示发酵不够。如果圆孔塌陷，则发酵过度了）；

7.取出面团，等面团排气之后，分成4个，每个约200克的面团，揉成圆形（发酵温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。）；

8.醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开；

9.把面团翻转，从上向下卷起，整成长棍型。收口向下，记得捏紧收口；

10.放入烤箱中，发酵至2倍大（发酵箱温度32~35℃，湿度75%，最终发酵50~60分钟），最好在烤箱中放一杯热水一起发酵；

11.取出发酵好的面团，在表面撒上一层高筋面粉，在面团表面平横划5刀；

12.烤箱上火200℃，下火150℃，蒸汽3秒，烘烤20~25分钟；

13.出炉后晾凉，切片，搭配果酱、咖啡，都能带来温暖的满足感。

14.成品图

烹饪技巧：

1、配方能做多少个哈斯面包？ 此食谱能做4个面包。

2、如何制造蒸汽？ 把烤盘A放入烤箱中一同预热，预热完毕后，放入放有面团的烤盘B。在烤盘A中放满一盘冰，立刻关上，3秒后取出。

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来源：夜雨沉沉