摘要:昨晚刷到2024亚洲健康饮食峰会直播,厨师往焯水西兰花里丢冰块,弹幕瞬间刷屏。
“天天给孩子夹菠菜,结果体检还是缺维生素K?
昨晚刷到2024亚洲健康饮食峰会直播,厨师往焯水西兰花里丢冰块,弹幕瞬间刷屏。
我盯着那盘绿得发亮的西兰花炒虾仁,心里咯噔一下:原来家里那口铁锅一直在浪费菜。
把镜头拉回自家厨房。
上周按老妈方子炒菠菜,先焯水再猛火翻炒,孩子嚼两口就皱眉,剩下半碗黑绿。
现在才知道,核桃根本不是点缀,是钥匙——中国营养学会去年测了,菠菜里的维生素K要靠核桃的ω-3才能开门,吸收率直接飙四成。
更狠的是四分之一茶匙柠檬汁,草酸唰地降,钙不白补,骨质疏松的婆婆也能放心吃。
我试了一次:菠菜焯水三十秒捞出,趁热撒碎核桃,滴柠檬汁,蒜末最后放,孩子扒拉两口抬头问:“今天菜怎么不涩?
西兰花更离谱。
以前炒出来黄塌塌,孩子挑虾仁吃,花全剩。
峰会师傅把西兰花焯水后立刻泡冰水,虾仁60℃低温油浸,颜色脆得能听见咔嚓。
我照做,冰火交替后,维生素C多留两成三,虾仁嫩得像豆腐。
老公边吃边嘟囔:“这哪是炒菜,是实验室。
”可盘子第一个空。
豆腐羹我换的是水果胡萝卜,β-胡萝卜素高三分之一,颜色橙得晃眼。
鸡蛋换成无菌蛋,62℃煮四十五分钟,蛋黄半凝固,倒进羹里一搅,绒绒的。
儿子拿勺子舀,嘴角沾一圈橙,说像在喝“南瓜云”。
我偷笑:这一口胡萝卜素,吸收率比老法子高28%,护眼不正好暑假打游戏?
春天给菠菜加点香椿芽,青岛五月蛎虾上市直接替冷冻虾仁,虾青素翻倍,豆腐换成含大豆肽的内酯豆腐,胃胀的爸吃完不打嗝。
算笔账:三样菜升级下来,调料只多柠檬和冰块,成本涨不到两块,孩子多吃半碗饭,老人不喊牙疼。
谁说家常菜不能翻篇?
锅铲在手,天天都能开新服。
来源:健康去哪儿了呢