京味儿“玩物”里的门道：一只小蛐蛐，藏着多少讲究？

摘要：老北京人爱玩、会玩是出了名的。提笼架鸟斗蛐蛐，熬鹰放狗打秋围，样样在行。这些充满生活气息的玩法，慢慢形成了独具京味儿的“玩物”文化。一进深秋，就到了斗蛐蛐的好时节，老北京讲究“无规矩不成方圆”，就连这小小的蛐蛐，从选、养到斗，每一步都藏着大学问。

老北京人爱玩、会玩是出了名的。提笼架鸟斗蛐蛐，熬鹰放狗打秋围，样样在行。这些充满生活气息的玩法，慢慢形成了独具京味儿的“玩物”文化。一进深秋，就到了斗蛐蛐的好时节，老北京讲究“无规矩不成方圆”，就连这小小的蛐蛐，从选、养到斗，每一步都藏着大学问。

王弘力《古代风俗百图》图源北京日报

蛐蛐的学名是蟋蟀，又名促织。因为“促织鸣，懒妇惊”，蛐蛐一叫就知道是秋天到了，天气渐凉，该准备过冬的衣服了。

斗蛐蛐的历史十分悠久，可追溯至唐朝天宝年间，明清两代是斗蛐蛐的鼎盛时期。明朝宣德皇帝十分爱好此项活动，在他的带动下，一条好的蛐蛐价至数十金，是名副其实的“蛐蛐皇帝”。

万历年间人蒋一葵所写的《长安客话·斗促织》曾有记载：“京师人至七八月，家家皆养促织。”

明《御花园赏玩图》所绘成化皇帝斗蛐蛐的场景图源北京晚报

到了清代，出现了专业的卖虫人和捉虫人。之前人们捉虫，都是在城里的墙角处、土堆里，但是要想捉到好虫，就得去郊区，因为山里的蛐蛐善斗。

北京盛产好蛐蛐的地很多，比如西山福寿岭、苏家坨、昌平十三陵等。明朝人刘侗、于奕正编著的《帝京景物略·胡家村》也曾记载过：“永定门外五里的胡家村‘荒寺数出，坟兆万接，所产促织，矜鸣善斗，殊胜他产’”。

根据《北京市丰台区地名志》记载，永定门外5里有个胡家村，也有胡村，由于村里有很多荒废的寺庙，所以这里的蛐蛐都十分好斗。现在随着道路的各种规划，已经没有这个地名了，大致就在蒲黄榆地铁站附近。

图源北京日报

掏到好蛐蛐，得拿到城里卖。那时卖蛐蛐的地方除了白塔寺、隆福寺等庙会外，在北新桥、东四牌楼、琉璃厂、果子市等地也有常设的摊位。这里卖蛐蛐的，不只有北京的，还有河北、山东等地的。

山东的蛐蛐也是出了名的，乐陵、宁阳、宁津等地，都盛产品种优质的蛐蛐。宁阳的蛐蛐因量多质优，性情刚烈被誉为“江北第一虫”，宁津的蛐蛐也是圈内出名的“最强斗士”。

买完蛐蛐，也不是全部养起来，还得再精挑细选一番。得挑那种脑袋溜圆、脖颈粗壮的，牙口健壮且色泽以金红、黑色为最佳的，腿得又长又结实的。尤其得看好雄性还是雌性，尾部两叉儿的是雄性，雄性善咬斗，可别养到最后让雌性的也混迹其中了。

图源正阳书局TheGateway

不过，养蛐蛐的人里，并非人人都为“斗”而来，也有不少人更偏爱纯粹的饲养之趣，以不斗为乐。正如民俗学者王世襄在记载中提及的，从前宣武门外山西街有户陶家，家中陶七爷、陶八爷、陶九爷，都是京城圈里有名的养蛐蛐行家。

其中，七爷陶仲良名声尤盛，他与李桐华、赵爽秋、胡子贞、吴彩霞等人，各有一套独树一帜的养虫诀窍，个个都是远近闻名的“蛐蛐把式”，他们养虫的手艺精湛，把这份玩虫的功夫琢磨到了极致。

养蛐蛐的器具也颇有讲究，最常用的便是蛐蛐罐。讲究些的，会选用年份久远的澄泥罐；寻常些的，瓷罐、陶罐也能将就。罐底得用稀糯米汁混合蚯蚓粪铺平，再细细夯实。

罐里还得有水槽儿和过笼儿，水槽儿自然就是蛐蛐喝水的工具，过笼儿就是蛐蛐的小窝。其两端有洞门，可容纳两条蛐蛐，因为雄性蛐蛐需要过铃（交配），所以得给它安排一个雌性蛐蛐配对，据说配对后的雄蛐蛐再参加比赛就会变得攻击性强。

喂养也分为不同阶段，起初要喂经水焯过的青菜嫩叶、去了皮的熟绿豆，再添上几粒米粥，每日得喂两到三次；等蛐蛐稍大些，主食就换成小米、白薯、玉米面和各类豆类，期间还得搭配些胡萝卜、苹果补充养分；要是蛐蛐快到开斗的时候，还得特意给它“加餐”，如虾肉、鸡蛋白、煮熟的肉皮之类的，好让它养足体力，斗起来更有劲儿。