我的深圳故事 | 罗思：让健康烘焙理念深入人心

摘要：在龙岗区横岗街道一间弥漫着麦香的烘焙工作室内，世界面包大使团中国区成员、粤港澳大湾区烘焙师俱乐部主席罗思正专注地研发新一批低糖面包。这位被孩子们亲切称为“罗思叔叔”的客家烘焙师，用三十年时光在深圳书写了一段从传统到创新、从技艺传承到健康革命的烘焙传奇。

在龙岗区横岗街道一间弥漫着麦香的烘焙工作室内，世界面包大使团中国区成员、粤港澳大湾区烘焙师俱乐部主席罗思正专注地研发新一批低糖面包。这位被孩子们亲切称为“罗思叔叔”的客家烘焙师，用三十年时光在深圳书写了一段从传统到创新、从技艺传承到健康革命的烘焙传奇。

客家烘焙师的深圳扎根史

“我是罗思，来自广东梅县的客家人。”1991年，罗思怀揣梦想来到深圳，这座充满机遇的城市为他打开了烘焙世界的大门。1997年，他在香港学完西点后，毅然决然地扎进了烘焙行业。

工作中的罗思。

2006年，他在深圳罗湖区创立了西点面点培训学校，踏上培养烘焙人才的征程。“到目前为止，我们总共培训了一万多名学生，给85度C、面包新语、幸福西饼、华润ole等企业输送了大量优质人才。”罗思自豪地说。

在烘焙培训的道路上，罗思不仅传授技艺，更注重培养学员的创新思维和健康理念。他鼓励学员们在传统烘焙技艺的基础上，结合现代人的健康需求，研发出更符合时代潮流的烘焙产品。

“罗思叔叔”的诞生

罗思烹饪大师工作室外景。

2014年，一次社区活动中的一声童言改变了罗思的轨迹。“很多小朋友叫我‘罗思叔叔’，我干脆注册成品牌。”罗思坦言，“罗思叔叔”品牌的诞生，不仅是一个名称的改变，更是罗思烘焙理念的一次升华，他希望通过这个品牌，把新中式糕点普及到街道、学校，将健康、营养的烘焙理念传递给更多的人，尤其是孩子们。

重新定义中式糕点

在罗思看来，旧式糕点高糖高油，不符合现代人的健康需求。于是，他带领团队对中式糕点进行了大胆改革。“我们把面包改成低糖低脂，让人们在享受美味的同时，也能保持健康。”罗思敲着案板上的欧包强调。

罗思烹饪的创意糕点。

他详细地介绍着硬欧包和甜面包的区别：“欧包较硬，所以要使劲咬，增加齿关节运动，嚼动产生唾液，帮助消化，100克欧包面团吃进去能排出大概95%残留，而甜面包只能排45%左右！”他还特别指出，很多人都知道牛奶配面包，但为什么牛奶配面包？因为牛奶是流质，单喝不到十几分钟就排出体外了，而粗纤维面包能把牛奶吸收，那么它停留在胃里的时间就更长，身体就能更充分地吸收面包和牛奶的营养成分。

非遗传承者的破局

作为广东海味月饼第八代传人，罗思深知传统与创新的矛盾。“非遗糕点确实高糖油，但我们在横岗成立工作室后，教妈妈们用果糖、坚果做蔓越莓欧包。”罗思说，“非遗不能只进博物馆，得进老百姓的胃。”

在横岗工作室，罗思和他的团队不断探索传统糕点的创新之路。他们将传统海味月饼的馅料进行改良，降低糖分和油脂含量，同时加入坚果、果干等健康食材，让传统糕点焕发出新的活力。

让健康烘焙理念深入人心

“我是世界面包大使团中国区49人之一，也是深圳市烘焙委员会主席，但这些名头不如‘罗思叔叔’实在。”罗思笑着说。2021年，他在横岗街道设立文明实践点，致力于推广健康面包理念。