摘要：2022年11月，“临城花馍传统技艺”被薛城区人民政府列入第六批薛城区级非物质文化遗产名录；2025年1月，“临城花馍传统技艺”被枣庄市人民政府列入第七批枣庄市级非物质文化遗产名录。

2022年11月，“临城花馍传统技艺”被薛城区人民政府列入第六批薛城区级非物质文化遗产名录；2025年1月，“临城花馍传统技艺”被枣庄市人民政府列入第七批枣庄市级非物质文化遗产名录。

花馍在鲁南地区历史悠久，已有1000多年历史，盛行于明清时期，薛城区的花馍是其中的重要组成部分。花馍，又称“面塑艺术”，造型取自花鸟虫鱼、飞禽走兽乃至谷物蔬菜、传说人物，代表着人们对幸福的追求，对美好生活的祈愿。它是鲁南一带民众节庆特有的食品，其实它是一种既可食用又可观赏的花式馒头，因而称之为“花馍”。据史料记载，"花馍"起源于唐朝，盛行于明清，主要是作迎春纳福、祭祀天地之用。

花馍亦称为“巧花”。《中华风俗志》中记载：“巧花用发面制成，蒸熟或烤炙后，造型浑圆敦厚，面点画上彩，形象更加有趣……”。“花馍”一般做“枣山”“元宝”“龙”“虎”等，主要是图个招财进宝、寿福安康、平安吉祥之意。制作花馍的工具有竹筷、剪刀、竹签等，要经过艺人搓、捏、剪、压、切、挑、卷、插接、蒸制、彩绘等大大小小几十道工序，真正让人感受到了传统文化的气息。

薛城区的花馍制作技艺多以家族传承和师徒传承的方式延续，如尹玲玲, 在传承花馍技艺15年原有传统的基础上，加入了更适合当地文化的元素，2022年被评为第六批区级非物质文化遗产代表性项目。每逢春节临近，各式各样的花馍订单纷至沓来，从寓意吉祥如意的福禄寿喜系列，到栩栩如生的生肖造型，再到充满地方特色的民俗元素，每一件都是尹玲玲精心雕琢的艺术品。

薛城区政府通过公布区级非遗工坊名单等方式，认定了如临城花馍工坊等一批非遗工坊，为花馍制作技艺的传承提供支持和保障。同时，通过开展非遗展示活动，让花馍走进鲁封桥大集等，提高其知名度。

◆制作工艺：

①原料选取——采用优质面粉，以新鲜的瓜果蔬菜如南瓜、蝶豆花、红曲米、紫薯、菠菜等鲜榨汁作为颜料，确保花馍颜色天然、营养丰富。

②制作流程——包括和面、发面、揉面、捏型、雕刻、锅蒸、上色等环节，需用刀、剪、笔等工具进行创作，在点缀环节，通过擀、剪、搓、压、印等手法，制作出鸳鸯、花卉、囍字和元宝等造型，再用竹签连接起来。

◆艺术特点：

①造型丰富——花馍造型多样，有“动物”“人物”“植物”等，还有“供奉花馍”“辟邪扬善花馍”等不同寓意，常见的有葫芦、柿子、福袋、锦鲤、福桃等，栩栩如生。

②色彩鲜艳——利用天然果蔬汁染色，色彩丰富且鲜艳，使花馍不仅是美食，更是色彩斑斓的艺术品。

花馍作为薛城区逢年过节不可或缺的吉祥符号，承载着人们对美好生活的向往和祝福。

图文：孙中路 何媛媛 卢晓星

来源：枣庄快报