摘要：华灯初上，重庆市涪陵区新妙镇杰勋广场人声鼎沸。孜然与花椒的香气在空气里碰撞，锅铲与铁板的敲击声此起彼伏，熟悉的“烟火气”扑面而来。

第1眼TV-华龙网讯（首席记者 冯珊）华灯初上，重庆市涪陵区新妙镇杰勋广场人声鼎沸。孜然与花椒的香气在空气里碰撞，锅铲与铁板的敲击声此起彼伏，熟悉的“烟火气”扑面而来。

“老板，打扰一下，请把今天的进货票据和员工健康证拿出来。”涪陵区新妙镇市场监管所所长陈静波带着四名同事，穿过升腾的热气，走进广场的一家火锅店。

执法检查现场。涪陵区市场监管局供图

“这批桶装啤酒还有28天到保质期，建议与供货商调换，并建立临期食品台账。”

“储藏间防鼠板高度只有15厘米，按规范不得低于30厘米，必须加装金属挡板。”

执法人员边说边拿出《责令改正通知书》，逐项勾选、现场签字。店老板王某连连点头。

隔壁的一家烧烤店因使用带紫外线杀菌灯的冷藏柜，被执法人员当成“正面教材”。“食材来源可溯、冷藏温度达标，不错！”陈静波竖起大拇指，并提醒摊主给调料盒加盖，“别让香味招来飞虫”。

这是涪陵区市场监管局开展的“夜市食品安全专项整治”行动执法检查现场。自9月初以来，全区17个市场监管所同步启动“白+黑”模式：白天“拉网式”备案，逐户建立“夜市档案”；夜晚“突击式”抽检，重点锁定“三高”区域——高校周边、高密度小区、高发投诉点位。

检查过程中，执法人员重点围绕经营主体资质、食材采购贮存、加工制作过程、从业人员健康管理等关键环节开展全面检查。

具体包括查经营资质，对夜市经营单位是否持有有效营业执照、食品经营许可证进行逐一核查；查食材来源，详细检查肉类、蔬菜等食材的进货台账、检验检疫证明，严防来源不明、过期变质食材流入市场；查加工操作规范，是否符合食品安全要求；查环境卫生，全面检查经营场所"三防"设施是否完善。

执法人员对检查中发现的食品安全隐患，现场下达责令整改通知书，要求经营单位限期整改到位。

截至目前，该局共出动执法人员160多人次，检查夜市烧烤店、串串香、火锅店等夜市食品经营主体780户次，检查发现并责令限期整改夜市食品安全隐患28次，对5家违法经营行为实施了行政处罚。

“处罚不是目的，规范才是根本。”涪陵区市场监管局副局长陈凤驰表示，下一步，该局将打出“组合拳”。每月发布“夜市红黑榜”，对连续两次上黑榜的商户实施“熔断”机制，暂停夜市经营资格；推广“阳光厨房”+“互联网+明厨亮灶”，消费者扫码即可看后厨直播。

来源：华龙网一点号