摘要：堂堂知名餐厅，如今端上桌的，不是灶火烹出的烟火气，而是冷链运来的工业味。预制菜本无原罪——若真讲个理，它甚至算得上现代餐饮的“进步”。标准化、去厨师化、降本增效，哪一条不是资本心头好？可问题从来不在于菜是“预”的，而在于你端上来时，还煞有介事地吹嘘“现点现炒、

老罗这一撕，可真是撕出了满汉全席里的方便面调料包。

堂堂知名餐厅，如今端上桌的，不是灶火烹出的烟火气，而是冷链运来的工业味。预制菜本无原罪——若真讲个理，它甚至算得上现代餐饮的“进步”。标准化、去厨师化、降本增效，哪一条不是资本心头好？可问题从来不在于菜是“预”的，而在于你端上来时，还煞有介事地吹嘘“现点现炒、大师手作”。

西贝这出戏，演得是真够体面。被质疑用预制菜，第一反应不是坦白，而是请媒体来“验尸”——哦不，是“直播后厨”。镜头一开，锅铲翻飞，油烟升腾，好一派热气腾腾的匠心图景。观众差点就要感动落泪，高呼“国货之光”了。结果呢？老罗轻轻一抖，监控视频一放——好家伙，锅是热的，菜是冷的，感情最热的不是灶台，是脸皮。

这年头，后厨不拍直播，都不好意思说自己清白。可清白不是靠镜头滤镜洗出来的，而是靠良心熬出来的。你让观众看“炒菜”，却没说这“炒”只是最后三分钟的临终关怀——食材在中央厨房已走完99%的人生，到店只剩一个“加热转正”的仪式。这不叫烹饪，这叫临幸；不叫做菜，这叫复活。

最讽刺的是，没人怕吃预制菜。怕的是吃着“现炒”的名，咽下“冷链”的实。你要真大大方方写菜单上：“本店菜品由中央厨房统一预制，加热即食，省时高效，口味稳定”，谁还能骂你？消费者虽傻，也不至于分不清锅气和微波炉气。可你偏要装，装得比灶王爷还干净，装到媒体镜头前都不带心虚的——这才叫侮辱智商。

老罗这一闹，倒像极了《皇帝的新衣》里的小孩。众人明明闻到了一股防腐剂的芬芳，却齐声赞叹：“好一袭龙袍！”直到有人喊出那句“他没穿衣服”，全场才突然安静。如今支持老罗的从五五开变成九一开，不是大家突然爱老罗了，而是憋得太久，终于有人敢把“皇帝没穿衣服”刻进热搜词条。

餐饮业的“灵魂洗涤”？说得太文雅了。这分明是一次集体打脸：打的是虚假的匠心，打的是傲慢的透明，打的是把消费者当傻子的行业通病。若这场闹剧的结局，是以后菜单上多一行小字：“温馨提示：本菜含科技与狠活，加热即食，谢绝感动”，那倒真算功德无量。

至于西贝，下次再想直播后厨，建议先给摄像头装个去滤镜功能。毕竟，群众的眼睛，可比高清摄像头雪亮多了。

所以，这次我挺老罗——不是挺他嘴毒，是挺他敢把遮羞布，当众撕了。

来源：历史的天空