摘要：9月13日，社交媒体上一条关于西贝的评论引发热议。来自河南的用户“骑猪拿个菜刀闯天涯”一针见血地指出：“大型商场用明火的很少吧～所以除了火锅，基本都是预制”。这条发布仅9分钟的评论，瞬间点燃了消费者对餐饮行业预制菜现象的热烈讨论，短短时间内就获得154个点赞和
9月13日，社交媒体上一条关于西贝的评论引发热议。来自河南的用户“骑猪拿个菜刀闯天涯”一针见血地指出：“大型商场用明火的很少吧～所以除了火锅，基本都是预制”。这条发布仅9分钟的评论，瞬间点燃了消费者对餐饮行业预制菜现象的热烈讨论，短短时间内就获得154个点赞和83条评论，收藏量也达到32次。
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这场讨论的源头，是西贝近期的一场直播活动。本意是为澄清预制菜争议，却意外演变成“自掘坟墓”的公关现场。直播中透露，店内使用的冷冻鱼保质期长达18个月，售价30多元的凉皮也是冷冻品，甚至连西兰花都是冷冻的，保质期达到惊人的24个月。更让人难以置信的是，后厨竟然没有猛火灶，仅靠一个电磁炉完成所有加热工作。
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“坦荡的饭团wW”来自广东的评论道出了许多人的心声：“我好奇做到那么大的餐饮店，居然不知道消费者心目中的预制菜是什么意思？还开直播呢”。这句话获得了2条回复和多个点赞，说明说到了消费者心坎里。
事实上，消费者并非完全排斥预制菜。随着生活节奏加快，一定程度上的标准化产品确实能够满足便捷需求。问题的核心在于，西贝一边喊着“百分百现做”的口号，一边大量使用预制菜，并且售价高昂。正如评论中提到的：“这跟我在美团买回来吃，有什么区别？”但价格却相差数倍。
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人民网研究院发布的《预制菜行业发展报告》显示，今年中央一号文件第一次将预制菜写入报告，要求“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平”的字句。报告引用《2022年中国连锁餐饮行业报告》数据，指出餐饮企业使用预制菜后，整体成本占比可下降8%。
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更令人惊讶的是，真功夫、吉野家、西贝等头部连锁餐饮企业的预制菜占比达80%以上。外卖平台的发展更助推了这一趋势，2022年全国约70%的外卖商家使用料理包。这些数据说明，预制菜已经成为餐饮行业的普遍现象，而非个别案例。
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来自上海的“灵敏风声s2E”指出一个关键问题：“实际上是预制菜的定义之争：西贝认为只有微波炉加热的料理包才是预制菜，而消费者认为保质期很长的冷冻半成品就是预制菜。”
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这种认知差异导致双方对话完全不在一个频道上。企业抱着工业化的思维，认为只要不是最后一道加热工序就不算预制；消费者则从食材新鲜度和烹饪过程出发，认为任何非现制现做的都属预制范畴。广东用户“newayhoo”的评论很具代表性：“可能贾老板的概念里，煮熟了再冷冻的才叫预制菜。但是在广大的人民群众心目中，冷藏很久或加了防腐剂的可能就叫预制菜了。”
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评论区里，“以后再也不去西贝了”的呼声不绝于耳。来自北京的“啊咯女某”直言：“以后再也不去西贝了！”这条评论获得14个点赞和3条回复，说明很多人有同样想法。
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更值得深思的是广西用户“时髦百灵鸟9s0”的评论：“点了许多外卖，肉不象肉、菜不象菜，全是软呼呼，现在的外卖全是预制菜了吧？再这样下去，何必点外卖，真接去超市买预制菜就行了”。这反映了消费者对餐饮行业整体信任度的下降。
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这场争议给所有餐饮企业敲响了警钟。消费者要的不是绝对拒绝预制菜，而是知情权和选择权。如果企业能够明确标注哪些是预制菜，哪些是现做的，让消费者明明白白消费，相信很多人会根据需求做出选择。
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湖南用户“寒江雪HN”的质问发人深省：“那么贵，还用预制菜，抢钱么？”这句话获得2个回复，道出了消费者对高价预制菜的不满情绪。当支付了现做菜品的价格，得到的却是加热的预制菜，这种价值落差是消费者最难接受的。
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从评论区的热烈讨论可以看出，消费者已经越来越关注餐饮透明度。随着信息获取渠道的增多，任何试图隐瞒真相的行为最终都会被发现。企业应该认识到，诚信经营、透明公开才是长久发展之道。
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西贝事件作为一个典型案例，提醒所有餐饮企业：消费者不是不能接受预制菜，而是不能接受被蒙在鼓里。建立清晰的标识制度，让消费者享有知情权和选择权，这才是行业健康发展的正确方向。
这场讨论也显示出当代消费者更加理性成熟，不再盲目相信广告宣传，而是通过多方信息验证做出判断。这对促进餐饮行业规范发展具有积极意义。
您在外就餐时遇到过预制菜吗？您认为餐饮企业应该如何标注预制菜？欢迎在评论区分享您的看法和经历！
来源：小财大用1999831302