摘要：68年后，当草台香白酒销量突破100万瓶的消息传回酒厂，耄耋之年的窖池仍在吞吐着糯高粱的呼吸。这不仅是数字的狂欢，更是一场跨越世纪的对话——从国营酒厂到贵州老字号，从深山作坊到非遗传承地，阿穴酒厂用三代匠人的掌心温度，将“守旧”酿成了最锋利的破局之刃。

1957年，第一缕酒香从乌蒙山深处的阿穴村升起。

68年后，当草台香白酒销量突破100万瓶的消息传回酒厂，耄耋之年的窖池仍在吞吐着糯高粱的呼吸。这不仅是数字的狂欢，更是一场跨越世纪的对话——从国营酒厂到贵州老字号，从深山作坊到非遗传承地，阿穴酒厂用三代匠人的掌心温度，将“守旧”酿成了最锋利的破局之刃。

一、100万瓶，是非遗技艺的当代证言

在工业流水线统治味觉的时代，草台香选择了一条“笨拙”的路：

窖泥需取自山间黑土，混入鲜花瓜果与牛骨浓汤，经60天自然发酵方成“活泥”；酒曲必以深山十八味草药糅合，沿袭古彝天然落菌技法，让微生物在荞麦与燕麦间写下千年密码；就连蒸馏所用的天锅，至今仍保持着“看气掐酒”的绝技——蒸汽凝结成珠的瞬间，须以木勺精准接取，快一秒则生，慢一秒则浊。

这些被列入市级非遗名录的工序，曾被视为效率的敌人，却在100万瓶的订单中显露出先锋性：当消费者用舌尖投票时，耗时三年的陶坛窖藏、手工制曲的草木香气，终成穿透市场的利刃。

二、1957—2025：老字号的逆龄生长

从国营赫章县酒厂到贵州老字号，68年的厂史从未困于博物馆的玻璃柜。

1957年建厂之初，匠人们翻遍古籍、寻访遗老，让失传的夜郎贡酒“枸酱”重现人间；2020年生产线改扩建时，酒厂在2000吨产能中仍为天锅古法保留独立车间，让机械臂与木甑桶并行不悖；而今，当“阿西里西”“彝神”系列走进一线城市展厅，包装上的彝文图腾与AR技术共振，让年轻人举起手机扫描酒标时，读懂的不仅是酒香，还有一段被非遗点亮的品牌进化史。

三、百万瓶的背面：乡土与世界的对酌

100万瓶酒，是100万次深山与都市的握手。

在阿穴村，非遗技艺早已超越技艺本身——老匠人教会返乡青年用直播镜头展示“窖泥养曲”，让手机屏幕前的订单化作山间新垦的高粱田；酒厂将部分收益反哺非遗传承人培养计划，让“师徒相授”的古训与现代品控体系交融，让每一瓶酒都成为乡村振兴的微型纪念碑。

以未来为盏，续写千年之约

100万瓶，是非遗的当代觉醒，是老字号的年轻宣言，更是一个村庄与时代的双向奔赴。阿穴酒厂始终相信，真正的传承不在故纸堆里，而在沸腾的市场中、在百万家庭的餐桌上、在传统与创新的碰撞星火里。

下一程，草台香将继续以1957年的初心酿酒，以2025年的视野拓路。因为最好的“守旧”，永远是向着未来生长。

来源：中国企业家日报