摘要：声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

家里两个老人先后查出白内障，表面看是年龄问题，但仔细回头看看他们的生活习惯，会发现有些地方出了毛病。

两个人平常都挺讲究吃，尤其喜欢吃一些重口味的、甜的、油的，虽然没吃得特别夸张，但这些年天天吃、年年吃，对眼睛的伤害是慢慢积下来的。

眼科医生说得很直白，这类吃出来的问题不容易短时间看出变化，但到了一定年龄，白内障、黄斑变性、视网膜病变就开始一个接一个冒出来。

说到底，眼睛这个器官也是被代谢和慢性炎症影响最直接的部位之一。

眼睛的晶状体是靠代谢维持透明度的，它没有血管，营养靠房水和周围组织渗透。晶状体蛋白如果发生变性、聚集，最直接的结果就是混浊，也就是白内障。

这种变性多数不是短时间发生的，而是长年累月氧化、糖化、炎症刺激造成的。

而现代人饮食中有几种食物，恰好就是这些病变的加速器。

有些人天天吃却不觉得有问题，等到眼睛模糊、怕光、重影、色彩感变差了才开始着急，可那时候晶状体早已不是原来的状态。

糖，是最常见的“隐形眼睛杀手”。

不少老年人都爱吃甜食，不光是蛋糕、糖果，还有各种点心、甜汤、饮料、蜜枣、蜜饯。

有人嘴上说“我糖尿病控制挺好”，但每天都要吃两块点心才踏实。

这种“甜食依赖”对眼睛伤害非常明显。

过多摄入糖分会让血糖长期处在较高水平，而高血糖会造成体内蛋白质发生糖化反应，形成晚期糖基化终产物（AGEs）。

这些AGEs能沉积在晶状体中，破坏晶状体蛋白结构，促进白内障发生。

研究数据也很明确，一项覆盖亚洲六国的流行病学调查指出，血糖控制差的人群中，白内障发生率是正常人群的1.6倍，而糖尿病病史超过10年的人，白内障发生率高达70%以上。

不仅是糖，精制碳水也在默默做“推手”。

白米饭、白面条、蛋糕、油条、包子这类东西，升糖速度非常快，也会引起胰岛素快速波动，长时间摄入让身体处在一种“代谢高压”状态，对眼部组织同样不友好。

有实验把大鼠分别喂食高GI值饮食和低GI值饮食，结果高GI组在8个月内出现晶状体蛋白变性比例大幅上升，白内障前期表现明显增加。

这说明，光戒糖还不够，控制碳水的质量同样重要。

再说盐。很多老人吃饭喜欢重口味，炒菜必须加酱油、味精、咸菜。

尤其是早上一碗粥加几块咸菜，晚上一碗面再加老干妈，一天三顿都在摄入高钠食物。

钠摄入过多不仅升高血压，还会影响眼球内液体渗透压，间接影响房水循环和晶状体的营养代谢。

高钠饮食还会加速氧化反应，诱导晶状体中谷胱甘肽的消耗，而谷胱甘肽是晶状体保护自己不被氧化的关键分子。

消耗过快，就相当于丢了眼睛最重要的抗氧化盾牌。

有一项日本的营养调查研究发现，摄入钠含量最高的老年人群，白内障患病率比低钠人群高出32%，这还不包括同时患有高血压或肾病的交叉影响。

除了糖和盐，还有一个容易被忽略的就是“过度油腻”的饮食。

尤其是动物油、反式脂肪、煎炸食物。不少老年人喜欢吃红烧肉、排骨汤、油炸丸子、炸带鱼，还说这些“有味儿、有劲儿”。

这种食物长期摄入会造成血脂升高、脂代谢紊乱。

高脂血症与眼部微循环障碍有直接关系，一旦眼底微血管灌注减少，氧气供应不足，晶状体代谢也会受阻。

还有一些研究指出，反式脂肪摄入过多会增加视网膜炎症因子的表达，进一步导致视功能下降。

这种影响虽然不如糖来得快，但一旦开始就是系统性的，既影响晶状体，也影响视网膜、黄斑区。

更麻烦的是，这三种饮食习惯往往不是分开的，而是捆在一起的。

也就是说，爱吃甜的人多半也吃精制碳水，爱吃重口味的人基本也爱炸物。

长年累月下来，体内慢性炎症水平升高，全身的抗氧化系统被消耗，眼睛就成了最先出现症状的“薄弱部位”。

尤其是白内障前期表现不是突然看不见，而是“模模糊糊”“怕光”“看灯光有光圈”“颜色发灰”，很多人觉得不严重，也没痛，就拖着不管。

等真正去查，已经影响视力，需要手术处理了。

这种情况在有家族史的人群中更明显。

有些家庭，父母都有白内障，子女到了五十岁也开始视物模糊，很多人归咎为“遗传”，其实饮食习惯的“遗传”影响更大。

父母怎么吃，孩子往往也跟着这么吃。

饮食方式是“代际传播”的一种慢性诱因。

有研究在300个家庭做过调查，发现家庭中有白内障病史的人群，其下一代中如果饮食模式没有改变，发病年龄平均提前6.5年。

可见，后天的影响在疾病发展中占的比重并不比基因小。

保护眼睛不光是少吃有害的，也要吃得对。

补充富含叶黄素、玉米黄质的蔬菜，摄入足够的维生素C、E和锌、硒这些微量元素，是目前被公认对延缓白内障进展有效的营养策略。

像菠菜、甘蓝、南瓜、胡萝卜、猕猴桃、蓝莓、核桃、深海鱼类这些食物，不但抗氧化能力强，还有助于提高眼睛对光氧化应激的抵抗力。

美国国家眼科研究所的一项长期跟踪研究中发现，坚持补充抗氧化营养素的人群，白内障手术率比未补充组低了约25%，而部分人群的晶状体混浊进展明显减缓。

还有一些容易被忽视的生活习惯，也会加重白内障的风险，比如长时间晒太阳、户外活动时不戴帽子不戴太阳镜。

紫外线照射会直接加速晶状体蛋白质变性，尤其是UV-B波段，对晶状体伤害最大。

每天暴露时间超过3小时、没有防护的人，白内障风险成倍上升。

很多农村老人平时干农活不注意遮阳，结果到了老年白内障严重，还以为是老眼昏花。其实就是过量紫外线的伤害积累。

用眼过度也有影响。

不是说看书看电视就一定得白内障，但长期熬夜、屏幕时间过长、缺乏眼部休息，会让眼部代谢水平下降，血流供应变差，也会影响房水循环效率，间接影响晶状体代谢。

特别是一些老年人喜欢晚上看电视、刷手机，开着灯坐在沙发上一看就是三四个小时，眼睛疲劳、泪液分泌减少，时间长了，晶状体氧化风险也会增加。

有些人想知道，白内障是不是不做手术也能治？

目前为止，除了早期阶段可以通过滴用抗氧化类眼药水延缓发展，没有任何药物能真正“治愈”白内障。

一旦晶状体混浊明显，影响到视物，就只能靠手术。

现代白内障手术技术已经非常成熟，尤其是超声乳化+人工晶体植入，手术时间短，恢复快。

但如果眼底本身就有病变，比如黄斑病、糖尿病视网膜病变，术后视力提升效果就不一定理想。

所以提早干预、控制饮食、防止白内障过快发展，比等着手术要划算得多。

[1]阎晓庆,庞星宇,郝莉莉.白内障术后眼内炎患者血清TREM-1和MMP-9水平及其诊断价值[J].国际眼科杂志,2025

来源：老王健康Talk