西北大学出版社

中国白酒有多少种香气？

根据2006版关于白酒香型的老国标，各种白酒都应该有一个主体香气——比如清香型的主体香气是乙酸乙酯，浓香型的主体香气是己酸乙酯。按照当时的色谱研究水平，能呈现主体香气和口感的物质是二、三十种，被称为“骨架成分”；当时打出的白酒中的微量成分，就算是全都有香气的话