t2r

人类味觉的感官密码

2023年突破性研究发现，Ⅲ型细胞中的OTOP1蛋白不仅能识别酸味，还能特异性感知氯化铵的刺激性味道。这种双功能机制可能源于进化中避免摄入高浓度氨类有害物质的需求。