茄子这做法火了，一直吃了好几十年，蒜香浓郁，比肉都香
前年夏天在菜市场遇到个有意思的事。那天我蹲在摊子前挑茄子，旁边大妈突然插话："闺女，紫皮长条茄子得摸屁股尖儿，软乎的才没籽儿！"说着就掰开个茄子给我看，里头白生生的肉几乎没黑籽儿。这经验可比美食博主管用多了——后来我才知道，这种长紫茄是鲁菜师傅做凉拌菜的首选，
皮蒸
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