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做米酒煮米跟蒸米有什么区别？

在中国传统米酒酿造工艺中，煮米与蒸米是两种截然不同的原料处理方式，其差异直接影响米酒的品质、口感和发酵效率。根据民间经验与现代工艺研究，这两种方法的区别主要体现在以下方面：一、物理处理方式的本质差异1. **煮米工艺**将大米直接置于沸水中烹煮至熟透，属于"水