国宴硬菜资讯

常州菜“顶流”之争：这道国宴硬菜凭什么打败蟹粉狮子头？

在常州文旅局最新发布的《2024年常州美食消费大数据报告》中，天目湖砂锅鱼头以83.6%的官方推荐率稳居榜首。这道诞生于天目湖宾馆的硬菜，历经四十年改良创新，已形成包含“三小时现捕现杀”“古法砂锅煨制”“天目山泉水烹饪”等18项技术标准的非遗传承工艺。